Түскі асқа кез-келген үй шаруасындағы әйел қызанақ-саңырауқұлақ соусында бұқтырылған шырынды, әуе балық фрикадельаларымен керемет тағам дайындай алады.
Бұл қажетті
- - 450 г балық филесі (треска, көксерке);
- - 1-2 пияз;
- - 50 г порчини саңырауқұлақтары;
- - сарымай;
- - тұз;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - жасыл түстер (безендіру үшін);
- - қызанақ шырынынан 400 г консервіленген қызанақ;
- - 4 ас қасық нан үгіндісі
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды ұсақтап тураңыз. Тазартылған балықтың қабығы. Алдымен, жотаның аймағында теріге «ілулі» болып қалатындай етіп, басын кесіңіз. Желбезектерді қайшымен кесіңіз.
2-қадам
Ішек қуысын кесу арқылы алып тастағаннан кейін, балықты қаннан шайыңыз. Кесетін тақтаға қойып, екі жағынан пышақ жүзімен ұшаны жеңіл ұрып алыңыз. Бұл процедура терінің кейінгі ажырауын жеңілдетеді.
3-қадам
Әрі қарай, пышақ пышағын терінің шетіне мұқият қимылдармен итеріп, аяғын кесуге кірісіңіз. Терінің жырылып кетуіне жол бермеу үшін құралға қатты баспаңыз, кесілген жерлерді таяз етіңіз.
4-қадам
Баяу құйрық бағытында қозғалыңыз, балықты осьтің айналасында үнемі айналдырыңыз. Шамамен 5 см бөлгеннен кейін, теріні ішке қарай бұраңыз.
5-қадам
Алынған «шұлық» түрін ауыстыру оңайырақ болады. Мүмкін, кейбір жерлерде теріні пышақпен кесуге болатын етпен бірге бөліп алу мүмкін.
6-қадам
Балық филесін дайындаңыз. Арқа бойымен кішкене бойлық кесінділер жасау арқылы жотадан филені бөліп алыңыз. Содан кейін, пышақты жотамен параллель ұстай отырып, ұшаның жоғарғы бөлігін кесіңіз.
7-қадам
Ұшаны екінші жағына бұрып, процедураны қайталаңыз. Дайын филені жуыңыз және құрғатыңыз. Барлық шұңқырларды мұқият алып тастаңыз.
8-қадам
Содан кейін балықты блендерде ұнтақтаңыз, кішкене бөліктер қалдырыңыз. Нанның үгіндісін, пиязды құйыңыз. Тұз, бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Алынған массаның ішінен 16 фрикаделькалар жасаңыз.
9-қадам
Саңырауқұлақ соусын дайындаңыз. Саңырауқұлақтарды ұсақтап тураңыз. Сары майды кастрюльге қыздырыңыз, саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Қызанақты шырынмен салыңыз да, кішкене сұйықтық құйыңыз. Орташа отта 20 минут қайнатыңыз.
10-қадам
Балық фрикаделькаларын қайнап жатқан саңырауқұлақ соусына салыңыз. Табаны қақпақпен жауып, 10 минуттай пісіріңіз.
11-қадам
Туралған шөптерге себілген ыстыққа қызмет етіңіз. Гарнир ретінде қайнатылған күріш, макарон немесе қуырылған картоп беруге болады.
