Толтырылған және пеште пісірілген «Жарты» бұрыш - бұл диетаны әртараптандыратын, сонымен қатар кез-келген отбасылық түскі асты немесе мерекелік дастарқанды безендіретін өте оңай дайындалатын тағам. Бұл толтырылған бұрыш көкөністерден, аралас тартылған етден, күріштен және қаймақтан тұрады. Сондықтан оны балаларға, тіпті жас аналарға да беруге болады.
Құрамы:
- 9 тәтті бұрыш (жасыл);
- 500 г ұсақталған ет пен сиыр еті;
- 1 кесе күріш
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- 2 қызанақ;
- 3 ас қасық үйдегі қаймақ;
- тұз және қара бұрыш;
- күнбағыс майы.
Дайындық:
- Күрішті су мөлдір болғанша шайыңыз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз, дуршлагке тастаңыз да, қайтадан шайыңыз.
- Бұрышты жуыңыз, жартысын кесіңіз, сабақтарды, бөлімдер мен тұқымдарды алып тастаңыз.
- Пияз бен сәбізді қабығынан тазалап жуыңыз. Пиязды турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
- Қуыруға арналған табаға күнбағыс майын құйып, қыздырыңыз. Пияз текшелерін майға салыңыз да, оларды қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін сәбізді сол жерге салыңыз, пиязбен араластырыңыз және жартылай дайын болғанша қуырыңыз.
- Фаршты ыдысқа салыңыз да, біртектес болғанша илеңіз. Оған көкөніс қуырылған және қайнатылған күріш қосып, бәрін тұз бен бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Бұрыштың жартысын тартылған етпен толтырып, үйдегі қаймақпен молынан майлаңыз. Майлау процесін бірден емес, барлық бұрыш пісіру парағына салып болғаннан кейін ғана жасауға болатындығын ескеріңіз.
- Қызанақты жуып, тілімдерге кесіңіз.
- Пісіру парағын маймен майлаңыз. Бұрыштың жартысын сары майға салыңыз, оларды томат кесектерімен ауыстырыңыз. Басқаша айтқанда, қызанақ кесектерін тұзға қосып, бұрыштың жартысы арасындағы бос кеңістіктегі пісіру парағына тікелей жағу керек. Толтырылған бұрыш сонымен қатар қызанақтан тұз алады, сондықтан мұнда ең бастысы - тұзды тұздау емес.
- Пісіру парағын 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 40 минут жіберіңіз.
- Осы уақыттан кейін қызанақ кесектерімен дайын бұрышты пештен алып тастаңыз, ыдысқа салыңыз және сүйікті гарнирмен, қаймақпен, жаңа піскен көкөністермен немесе салатпен бірге беріңіз.
