Толтырылған бұрыш - көптеген елдерге танымал, мейірімді тағам. Ол болгар, румын, әзірбайжан ұлттық тағамдарында бар. Дәстүр бойынша, ол тартылған ет бар толтырғышпен дайындалады, бірақ ол толығымен көкөніс болуы мүмкін.
Толтырылған бұрыш жасау тәсілі өте қарапайым. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұрышты көп мөлшерде толтырады және оларды болашақта пайдалану үшін қатырады. Тік ыдыс тамақ пісіруге ең қолайлы.
Ыдыс қалай пайда болды
Толтырылған көкөністерге арналған рецепттер кешкі астан қалған өнімдерді қандай-да бір жолмен пайдалануға тырысу нәтижесінде пайда болды деп саналады. Көбінесе кедейлердің ас үйінде дайындалады, көптеген талғампаз тағамдар ыдыс-аяқтан шығады. Пісіру әдістері шамамен бірдей: өнімдердің белгілі бір жиынтығы араластырылады, термиялық өңделеді немесе тұздықпен дәмделеді. Толтырылған бұрыш дайындау үшін сізге азық-түлікті қайта өңдеу процедураларын жүргізу қажет емес.
Толтыру түрлері
Дәстүр бойынша, үй шаруасындағы әйелдер ет тартқышы арқылы оралған күріш пен ет қоспасы бар фаршты толтырады. Толтырылған қырыққабат орамдарына дәл осындай фарш жарамды. Бірақ сіз басқа толтырулар жасай аласыз - мысалы, көкөніс, балық, күрішті макаронмен алмастырыңыз.
Болгар бұрышынан, ет пен макароннан жасалған тағам ерекше болып көрінуі мүмкін, бірақ ол тәбетті және өте қанағаттанарлық болып шығады. Оны дайындау қиын емес, ингредиенттердің құны төмен. Төрт адамнан тұратын отбасы үшін кешкі асқа болгар бұрышы - 4 үлкен немесе 8 кішкентай, оны қалай жеуді қалайтынына байланысты дайындалу керек. Толтыру үшін - жарты стакан вермишель, 250 г ұсақталған брикет, пияз және сіз таңдаған дәмдеуіштер.
Қалай дайындауға болады
Пісіру салынды дайындаудан басталады. Вермишельді жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз, дуршлагпен шайыңыз және ағызу үшін қалдырыңыз. Пиязды ұсақтап турап, табаға тартылған етпен қуырыңыз. Қуыру үшін 10 минут жеткілікті - бұл сұйықтықтың булануына көмектеседі, ал үнемі араластыру ұсақталған етті ұсақтайды.
Толтыруға дайындалған барлық ингредиенттер бір ыдысқа араластырылады. Тұз бен дәмдеуіш қосылады. Ұсақталған ет құлап қалмас үшін, оған шикі жұмыртқаны араластыруға болады. Егер сіз көкөністерді салуға қосқыңыз келсе, қызанақ, сарымсақ қолдануға болады. Оларды жуу, тазалау және ұсақтау қажет. Бұрышты толтырмас бұрын, тартылған ет қосылған ыдысқа қосыңыз.
Жоғарғы бөлігі әр бұрыштан кесіліп, сабақтар мен ішкі қалқандарды тұқымдармен бірге алып тастайды. Содан кейін оларды мұқият шайып, ішкі жағына назар аудару керек. Бұрыш қасықпен толтырылады, ал тартылған ет мықтап басылады. Содан кейін олардың әрқайсысы өз шыңымен жабылады. Кейде олардан сабақ алынып тасталмайды. Терең кастрюльде әр бұрыш қақпақпен бірге мұқият орналастырылады. Сондықтан олар дайын күйге келтіріледі - «тұру» жағдайында.
Енді табаға қайнатылған су құю керек. Оның деңгейі толтырылған көкөністердің ортасына жетуі керек. Сіз кастрюльді отқа қойып, қайнатуды күтуіңіз керек, содан кейін отты азайтыңыз. Содан кейін, баяу отта, бұрышты дайындыққа жеткізіңіз - бұл 30-40 минутты алады.
Қызмет көрсетер алдында бұрыштың үстіне туралған шөптер себіңіз. Көптеген адамдар бұл тағамды сорпамен жеуді жөн көреді.
