Толтырылған болгар бұрышының көптеген түрлі рецептері бар. Бұл рецепт басқалардан ерекшеленеді, өйткені ірімшік пен картоп толтыру ретінде қолданылады, ал тағам пеште дайындалады.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 4 дана;
- Сарымсақ - 1 қалампыр;
- Орташа картоп түйнектері - 8 дана;
- Тауық сорпасы - 100 г;
- 2 ас қасық паприка;
- 150 г қатты ірімшік және моцарелла;
- 1 үлкен пияз
- Сарымай;
- Жасылдар;
- Сүт - 150 г;
- Туралған ақжелкен мен жасыл пияздың қауырсындары - әрқайсысы 2 ас қасық;
- Қара бұрыш және тұз.
Дайындық:
- Алдымен сізге бұрыш дайындау керек. Ол үшін алдымен отты ыдысқа су қойыңыз. Содан кейін бұрышты мұқият жуыңыз. Содан кейін оларды ұзына бойына екіге бөлу керек. Қасықты алыңыз да, аталық безді және септаманы алыңыз. Мұны бұрыштың өзіне зиян келтірмеу үшін мұқият жасау керек.
- Суды қайнатқаннан кейін көкөністерді кастрюльге салыңыз да, оларды 5 минуттай пісіріңіз. Нәтижесінде олар сәл жұмсаруы керек. Осыдан кейін, көкөністерді алып тастап, барлық сұйықтықты ағызу үшін қағаз сүлгілерге салыңыз.
- Картоп түйнектерін тазалап, жақсылап шаю керек. Содан кейін оларды кішкене текшелерге кесу үшін пышақты қолданыңыз.
- Табаны отқа салыңыз да, сары май қосыңыз. Ол еріген кезде майдалап туралған пиязды қосыңыз. Оны қызарғанша және өте жұмсақ болғанша қайнату керек. Соңында, туралған сарымсақты табаға қосып, көкөністерді шамамен жарты минут қуыруды жалғастырыңыз.
- Осыдан кейін, табаға туралған картоп түйнектерін, тимьян құйыңыз, сорпа мен сүтті құйыңыз. Барлығын үстіне тұз бен қара бұрыш себіңіз. Картопты сұйықтыққа толығымен батыруға болмайтынын ескерген жөн. Көкөністерді қақпақпен жауып 20 минут баяу отта бұқтырыңыз. Егер осы уақыт ішінде сұйықтық қайнап кетсе, онда оны картоп күйіп қалмас үшін қосу керек.
- Паприка, пияз қауырсындары мен ақжелкенді ұсақтап кесіп, бәрін табаға құйыңыз. Ұнтақталған ірімшікті сол жерге салыңыз.
- Біз бұрышты толтырамыз, алдымен оны майланған пісірме табаққа салыңыз. Үстіне үгітілген моцарелла себіңіз. Көкөністерді 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 30-35 минутқа салыңыз.
