Хек - көпшілікке танымал және сүйікті балық. Бұл треска отбасына жатады, сондықтан жаңа піскен балықтардың дәмі шынымен бай. Алайда тез және терең мұздату гектың көптеген қасиеттерін сақтайды. Осыған байланысты, қазіргі уақытта бұл балықтан көптеген аспаздық рецепттер бар.
Хек таңдау ерекшеліктері
Хек өзінің дәмі мен пайдалы қасиеттерімен қуанту үшін оны дұрыс таңдау керек. Балықтардың ұшасы қатып қалса да, тегіс, жеңіл болуы керек. Егер филе мұздаса, оның түсі мөлдір болуы керек. Бұлыңғыр мұз немесе балықтың сарғыш түсі қатты мұздатуды және пайдалы қасиеттердің жоғалуын көрсетеді.
Пеште пісірілген картоппен қайнатыңыз
Пісіру үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- хек филесі - 600 г;
- картоп - 6 дана;
- жұмыртқа - 3 дана;
- сүт - 1 ас қасық;
- сары май - 3 ас қасық;
- сірке суы;
- өсімдік майы;
- дәміне қарай бұрыш, тұз.
Тазартылған және жуылған картоп шамамен жарты сантиметр қалыңдықтағы кесектерге кесіледі. Филе бірдей бөліктерге бөлініп, өсімдік майымен майланған пісірме табаққа салынады. Үстіне аздап сірке суын себіңіз. Балықтың үстіне картопты салыңыз, аздап тұз бен бұрыш салыңыз. Жұмыртқаны миксермен шайқаңыз және оларға біртіндеп сүт құйыңыз. Пішіннің мазмұны сүт-жұмыртқа қоспасына құйылады. Сары май қыздырылып, дайындалған тағамға жағылады. Пісіру парағы 190 ° C дейін қыздырылған пешке 30-40 минутқа қойылады.
Ақ шарап соусымен араластырыңыз
Хек тек гарнирге маңызды емес қосымша ғана емес, сонымен қатар хош иістендіргіштің орталығы бола алады. Мұндай тағам үшін сізге қажет:
- хек филесі - 1кг 200гр;
- картоп - 2 дана;
- құрғақ ақ шарап - 300 мл;
- ақ бидай наны - 100 г;
- бидай ұны - 50г;
- жүгері майы - 500 мл;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана;
- бадам дәндері - 8 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- ақжелкен - бірнеше сабақ;
- тұз.
Нанның целлюлозасын қыздырылған жүгері майы бар табаға қуыру керек, содан кейін оларды бөлек ыдысқа салыңыз. Осыдан кейін картоптың кесектерін қуыруға арналған табада 5-10 минутқа салыңыз. Картоп жұмсақ болуы керек, бірақ қытырлақ болмауы керек. Оны майланған пісірме табаққа салыңыз.
Хек филесін 4 бөлікке бөліп, тұзды ұнға орап, артық мөлшерін шайқап, табаға салыңыз. Бөлшектерді бір-бірден орналастырыңыз. Осыдан кейін сіз картоптың үстіне хек қоюыңыз керек.
Шарап-сарымсақ тұздығын дайындау үшін пиязды аздап қызарғанша қуыру керек, оған жүгері майына қуырылған нан тілімдерін, сондай-ақ блендерде немесе ерітіндіде туралған сарымсақ, бадам және ақжелкен қосыңыз. Әрі қарай, 5 ас қасық сумен сұйылтылған шарап құрамына қосылады. Алынған массаны тұздап, өртте 5 минут қайнатыңыз, содан кейін оны блендерде қайтадан ұнтақтаңыз. Пісірме табақтың мазмұнын дайындалған тұздықпен дәмдеңіз.
Дайын тағамды 180 ° C дейін қыздырылған пешке 10 минутқа салыңыз. Ыдысты ыстық әрі салқындатылған түрде беруге болады.
