Күз келеді - егін жинап, аспаздық шедеврлер жасайтын уақыт. Көкөністерден сіз қыста бланкілерді ғана емес, сонымен қатар әр күн үшін дәмді тағамдар жасай аласыз. Мысалы, асқабақтан жасалған тәтті және жұмсақ кекстер.
Ауызды суаратын асқабақ кекстері пайдалы әрі дәмді тағам. Нәзік тәтті тоқаштар таңғы асқа беріледі, қонақтарға отбасылық мереке беріледі. Кекстер тез дайындалады - тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге тәбетті нәзіктік жасау жарты сағаттан аспайды.
Асқабақ кекстерін жасауға арналған пайдалы кеңестер
Пісірілген тағамдарды жұмсақ әрі нәзік ету үшін назар аударатын бірнеше амалдар бар. Кондитерлер ұсынады:
- Көкөністердің тәтті сорттарын таңдаңыз. Селекционерлер асқабақтың бірнеше ондаған сорттарын өсірді, бірақ тәтті және шырынды целлюлозасы бар сорттар кекстерге қолайлы. Бұл түрдің ең танымал сорттары - «Волжская сұр», «Грибовская қыстауы» және «Бадам».
- Қамырға асқабақ пюресін қосыңыз. Нәзік туралған көкөністің өзі пісірілген тағамдарды қатал етуі мүмкін. Кекстер жұмсақ әрі жұмсақ болу үшін қамырға қайнатылған және езілген асқабақты қосыңыз.
- Дәмдеуіштерді қолданыңыз. Асқабақ термиялық өңдеуден өткен кезде оның дәмі мен хош иісі біраз жоғалады. Дәмді және ауызды суаратын шелпек дайындау үшін қамырға дәмдеуіштер қосыңыз. Куркума пісірілген тағамдарға қызғылт сары-сары түс береді, ал даршын мен ваниль жағымды хош иіс қосады.
- Кекстерді силикон қалыптарында пісіріңіз. Тағамды классикалық кекстерге арналған үлкен пішінде де, кекстерге арналған кішкене қалыпта да жасауға болады.
- Толтырулармен тәжірибе жасаңыз. Грек жаңғағы, мейіз немесе шоколад чипсы сіздің пісірілген тағамдарыңыздың дәмін келтіреді.
Дайын десертті қант ұнтағына себуге болады, ал пісірілген тағамдардың тәттілігін шығаратын жағымды қышқылдық құрғақ апельсин немесе лимон қабығын қосады.
Асқабақ кекстерінің рецепті
Асқабақтың дәмді тортының барлық ингредиенттерін сіздің жергілікті супермаркеттен таба аласыз. Асқабақты жасыл базардан сатып алған дұрыс. Пісіргеннен кейін қалған көкөністердің бір бөлігін басқа тағамдарда қолдануға болады - кастрюльдер, жарма, пирогтар, пюре, сорпалар.
Құрамы:
- асқабақ - 350 г;
- бидай ұны - 250 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант - 200 г;
- сүт - 50 г;
- күнбағыс майы - 80 г;
- пісіру ұнтағы - 6 г;
- тұз - шымшу;
- даршын - ½ шай қасық.
Асқабақты фольгада пісіру керек - 180-190 градус температурада 20 минут жеткілікті болады. Жұмсақ көкөніс ұнтақталғанға дейін үгітілген немесе араластырғышта туралған.
Массаның бөліктері қалмаған кезде, сүтті, өсімдік майын құйып, жұмыртқаны сындырыңыз. Барлық ингредиенттер максималды жылдамдықпен қайтадан шайқалады.
Жеке ыдыста електен өткен ұнды қопсытқышпен, қантпен, тұзбен және ұнтақталған даршынмен араластырыңыз.
Асқабақ массасын ұн негізімен терең ыдысқа қосып, қамыр илеңіз.
Қамыр қалыптарға құйылып, пешке жіберіледі. Кекстер алғашқы 20 минутты 230 градусқа, содан кейін тағы 10 минут 180 градусқа пісіреді.
Керемет күзгі пісірілген тағамдар дайын. Хош иісті кекстерді бір шыныаяқ шөп шайымен бірге беріңіз және күздің қаралы күнінде де қуатыңызды толтырыңыз.
Ас болсын!
