Көптеген үй шаруасындағы әйелдер күн сайын дерлік басс автобусты дайындайды және қарапайым әрі дәмді тағамға тоймайды. Тартымды десерт ересектерді де, балаларды да қуантады, ал цитрустың жұқа ноталары кондитерлік өнімдерге романс пен жылылықтың нәзік сезімін қосады.
«Басбус» атауы қайдан шыққан және ол не?
«Басбус» - әйгілі араб дәмділерінің бірі. Сөздің тарихы өте қызықты. Алыстағы араб елінде сүйкімді тәтті сатушы болған. Жас қыздар дәмді тағамдардың бағасын сұрағанда, ол: «бас буса», араб тілінде «бір ғана сүйісу» дегенді білдіреді. Бұл оқиғаның сенімділігін тексеру қиын, дегенмен бұл атау осы күнге дейін қолданылып келеді.
Бүгінгі таңда басбус рецептінің көптеген нұсқалары бар, бірақ ең танымал болып әлі күнге дейін жарма мен кокос қосылған пирог саналады.
Бас дайындауға арналған классикалық рецепт
Басбус өзінің рецептісінде маннаға өте ұқсас, дегенмен, үйде дайындалған басс кокос жаңғағының көп мөлшерін қамтиды, бұл оны туысынан түбегейлі ажыратады. Классикалық рецепт үшін келесі ингредиенттер қажет:
- жарма - 250 г;
- майдың мөлшері жоғары айран - 250 мл;
- бидай ұны - 4 ас қасық;
- кокос үлпектері - 250 г;
- 2 тауық жұмыртқасы, жақсырақ үлкен;
- 2, 5 кесе түйіршіктелген қант;
- 1 шай қасық пісіретін ұнтақ
- жарты лимон.
Біртіндеп басбустың рецептін қарастырыңыз.
- Жарманы терең ыдыста айранмен араластырыңыз. Мұқият араластырыңыз және 30 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде жарма ісініп үлкейеді.
- 2 жұмыртқаны шайқаңыз. Мұны блендермен жасаған дұрыс, сондықтан торт керемет болып шығады.
- Ұнтақталған жұмыртқаларды жарма мен айран қоспасына қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
- Алынған қоспаға 1 шай қасық пісіру ұнтағын, 250 грамм қант құмы мен ұн қосыңыз. Алынған массаны тегіс болғанша жақсылап илеңіз.
- Алынған қамырға кокос үлпектерінің жарты пакетін біртіндеп араластырыңыз.
- Алынған қамырды бұрын сары маймен майланған қалыпқа құйыңыз. Біз пешке 180 градусқа пісіреміз. Тендерге дейін пісіріңіз. Әдетте басс жарты сағат бойы пісіріледі.
- Торт пісірілген кезде, сироп дайындалады. Ол үшін 150 грамм түйіршіктелген қант бір стакан жылы сумен араластырылады. Қант еріген бойда сұйықтыққа жарты лимон шырыны қосылады.
- Торт дайын болғаннан кейін оны пештен шығарып, ағаш науаға салады. Алдын ала дайындалған сироп бастың бүкіл бетіне құйылады. Торт сұйықтықта толығымен болады деп қорықпаңыз. Бұл шығыс тәттілігінің қулығы.
- Торт салқындағаннан кейін оны пішіннен алып, төртбұрышты бөліктерге кесуге болады. Қалған кокос жаңғағын себіңіз. Шығыс тәттілігі дайын!
Барлық шығыс тағамдары сияқты бассбус өте тәтті болып шығады. Егер сізге тәтті тағамдар ұнамаса, қант мөлшерін өз қалауыңыз бойынша азайта аласыз.
Тәжірибелі аспаздардың айла-тәсілдері
Жоғарыда айтылғандай, қанша үй шаруасындағы әйелдер бар, бассбустың рецептері өте көп. Кейбір тәжірибелі аспаздар әдеттен тыс комбинацияларды алу үшін классикалық рецептті сәл өзгертеді. Бас жасатуға арналған кейбір амалдарды қарастырайық.
- Классикалық бас дайын болғаннан кейін қант, су және лимон сиропына 1 шай қасық коньяк немесе кофе ликерін қосыңыз. Бұл бассты хош иісті және талғампаз етеді.
- Қамырға 2 шай қасық бал қосуға болады, алайда, нәзіктік қантқа айналмас үшін қанттың пропорциясын қайта есептеу керек болады.
- Қамырға жаңа піскен жемістер мен жаңғақтарды салатын нұсқалар бар. Алайда, осыдан кейін басс маннаға ұқсауды тоқтатады және баклаваға айналады.
- Кейбір рецепттер дайын баске пуд қоюды қамтиды. Сіз кілегейлі немесе шоколадты пуданы жасай аласыз, дегенмен қанттың мөлшерін қайтадан есептеуге тура келеді.
Дайын тағамның калория мөлшері
Дәмді тағамдар әрқашан өз орнында болады. Жағымды шай ішу және басс-автобус кешті ұмытылмас етеді. Алайда, өз салмағын мұқият бақылап отыратын әділ жыныстар мұндай тағамның калория мөлшері өте жоғары болатындығын және кешкі асқа мүлдем сәйкес келмейтінін ескермеуі мүмкін. Үміт үзбеңіз, дайын деликатестің калория мөлшері 100 грамм пирогқа 200 ккал-дан аспайды. Бұл тағамдық құнды стандартты шоколадты печенье немесе балмұздақпен салыстыруға болады.
Шығыс тағамдарының барлық ләззаттарына қарамастан, басбустың құрамында қанттың едәуір мөлшері бар екенін және оның тек пайда әкеліп қана қоймай, зиян тигізетінін де есте ұстаған жөн. Басбусты көп мөлшерде жеуге болмайды және оны кішкентай балаларға беруге болмайды, өйткені қантқа аллергиядан басқа цитрус аллергиясы пайда болуы мүмкін. Қант диабетімен және семіздікпен ауыратын адамдарға десертті өте сақтықпен жеу керек. Басбусты көп жеу аурудың өршуіне және қандағы қант деңгейінің жоғарылауына әкелуі мүмкін.
