Дәстүрлі поляк тағамы келесі нұсқасында өте хош иісті болып шығады. Bigos немесе bigus - бұл әмбебап тағам, яғни бұл бірінші және екінші. Тұздалған қырыққабат пен жұмсақ тауықтың жақсы үйлесімі сізді және сіздің қонақтарыңызды қуантады.
Құрамы:
- Сүйектері бар 0,5 кг тауық еті;
- 1 кг консервіленген капуста;
- 1 пияз;
- 2 ас қасық томат пастасы
- 1 орташа сәбіз.
Дайындық:
- Сүйектері бар тауық етін (артқы жағы, қанаттары, барабан таяқшалары, омырау бөлігі) кішкене бөліктерге бөліңіз. Ағын сумен жуып, аздап ағызыңыз.
- Пісіру үшін қалың қабырғалары бар қуыру табасын немесе қазанды алыңыз, май құйыңыз және жақсылап қыздырыңыз.
- Май көпіршікті бола бастаған кезде тауықтың бөліктерін өзіңіз қалаған тағамның түбіне мұқият орналастырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Тауықты күйіп қалмас үшін мезгіл-мезгіл араластырыңыз, барлық ет дайын болғанға дейін жабық қақпақ астында қайнатыңыз.
- Сонымен қатар, сәбізді тазалап жуыңыз, оны үккіштен өткізіңіз.
- Тазартылған пиязды текшелерге кесіңіз.
- Үгітілген сәбізді және туралған пиязды тауықпен бірге толығымен дайын болған кезде лақтырыңыз. Қоспаны мұқият араластырып, 10 минут қуырыңыз.
- Содан кейін шамамен 1 килограмм қырыққабат қосыңыз.
- Ингредиенттерді араластырыңыз, қарапайым салқын суға немесе дайын тауық сорпасына құйыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін шамамен жарты сағат қайнатыңыз.
- 30 минуттан кейін бигосқа екі қасық томат пастасын қосып, қайтадан араластырыңыз, 10-15 минут қайнатыңыз.
- Дәмі үшін сіз жаңа аскөкті ұсақтап, дайын тағаммен бірге табаққа араластыра аласыз.
