Ешкі еті - бұл ерекше ет, бірақ оны дұрыс өңдегенде өте дәмді болып шығады. Бұл майсыз және диеталық болып саналады. Ешкі еті өте сіңімді болғандықтан, оны кез-келген жаста тұтынуға болады.
Құрамы:
- 0,8 кг ешкі еті;
- 1 пияз;
- 1 кәдімгі стакан су;
- 25 г томат пастасы;
- 5 жасыл аскөк бұтағы;
- 3-4 лавр жапырағы;
- дәміне қарай ірі ас тұзы.
Дайындық:
- Бұл тағамға сізге ешкінің жас еті қажет (сүйегі бар немесе сүйексіз, қандай-да бір жұмсақ ет), 800 г бөлігін ағынды суық сумен жақсылап шайыңыз, өзіңізге ыңғайлы бөліктерге бөліңіз.
- Пияздың қабығын қабығынан тазалаңыз, құйрығы мен тамыр орнын кесіңіз, дәстүрлі түрде кішкене текшелерге кесіңіз.
- Қазанды қыздырыңыз, өсімдік немесе зәйтүн майын құйыңыз, аздап ыстала бастаған кезде осы жерге туралған пияз қосыңыз. Отты азайтыңыз, пияз тілімдері мөлдір болғанша пісіріңіз.
- Ешкі етінің бөліктерін пиязға салыңыз, араластырыңыз және 5-6 минут қайнатыңыз, енді оған қажеті жоқ.
- Ет пен пиязға арналған қазанға бір стакан қарапайым салқын су құйыңыз (250 грамм стакан) және лавр жапырақтарын тастаңыз.
- Тұтас консистенцияны қазанға жақсылап араластырыңыз, сұйықтық қайнатылғанша күтіңіз, баяу отта қайнатыңыз, ешкі етін жабық қазанға 20 минут қайнатыңыз, оны бірнеше рет араластыру қажет болады.
- 20 минуттан кейін томат пастасын қосыңыз (құрамында крахмал жоқ), араластырып, 5 минут жабық қақпақ астында қайнатыңыз.
- Жасыл аскөк бұтақтарын суда шайыңыз, майдалап тураңыз. 5 минуттан кейін қазандағы етке туралған көк қосыңыз және міндетті түрде тұзданыңыз.
- Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және ет толық дайын болғанға дейін қайнатыңыз, содан кейін оны оттан алыңыз.
