Егер сіз өзіңіздің жақындарыңызды әдеттен тыс ғана емес, сонымен бірге өте дәмді тағаммен де айналысқыңыз келсе, сіз шошқа жюленінің рецептіне міндетті түрде назар аударғаныңыз жөн. Бұл тағамды кешкі асқа ғана емес, мерекелік дастарқанға да беруге болады. Ерекше атауға қарамастан, мұндай тағамды дайындау өте қарапайым.
Құрамы:
- 700-800 г шошқа целлюлозасы;
- 1 пияз басы;
- 20 г бидай ұны;
- 50 г қаймақ 20%;
- 220 г қатты ірімшік;
- 700 г саңырауқұлақ;
- 10 г сиыр майы;
- 200 г сүт;
- майонез;
Дайындық:
- Етті дайындау керек. Ол жақсылап жуылып, кастрюльге құйылады. Егер бөлік тым үлкен болса, онда оны алдымен жартысын кесуге болады. Содан кейін шошқа еті отқа жіберіледі. Сұйықтық қайнатылғаннан кейін сіз отты азайтуыңыз керек. Етті пісірілгенге дейін пісіру керек.
- Саңырауқұлақтарды мұқият жуып, кішкене бөліктерге кесу керек. Пиязды тазалап, өткір пышақпен майдалап тураңыз. Дайындалған саңырауқұлақтар мен пиязды ыстық табаға жіберу керек, оған алдымен кішкене өсімдік майын құю керек. Мұны етті пісіру аяқталғанға дейін жасау керек.
- Шошқа етін кастрюльден алыңыз және оны сәл салқындатыңыз. Содан кейін етті кішкене текшелерге бөліп, пияз бен саңырауқұлақтарды қуыратын табаға салыңыз.
- Тағы бір табақты алыңыз да, оны отқа салыңыз. Оған сиыр майын салып, оның еруін күтіңіз. Содан кейін ұн қосып, тез араластырыңыз. Оны 2-3 минут пісіріңіз.
- Содан кейін табаға майонез, қаймақ және сүтті құйып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Бұл тұздық бұрыш және дәміне қарай тұз болуы керек. Оны үнемі араластыра отырып қалыңдатыңыз. Өрт орташа болуы керек.
- Қуырылған етті пісірме табаққа салыңыз да, дайын тұздықты құйыңыз. Барлығы мұқият араластырылған. Алынған қоспаны ірімшікпен жабу керек, оны алдымен ірі үккіште үгіту керек. Әрі қарай, бұл форма 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіледі. Жюльен сол жерде 15-20 минут тұруы керек.
- Дайын тағамды ыстық күйінде беру ұсынылады, гарнир ретінде картоп пюресі немесе қарақұмық ботқасын пайдалануға болады.
