Джюльен - коктот деп аталатын кішкене ыдыста ұсынылатын ыстық тағам. Ресейдегі бірде-бір банкет бұл француз тағамысыз жасай алмайды. Джулиенні дайындау оңай, ал үйде жасау қиын емес.
Бұл қажетті
- - 50 г моцарелла
- - 90 г тауық еті
- - 60 г шампиньондар
- - бір стақан сүт
- - 12 г ұн
- - мускат жаңғағы
- - 30 г май
- - тимьян
- - сарымсақ қалампыры
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық еті жақсы жуылады, содан кейін жұқа жолақтарға кесіледі. Саңырауқұлақтар да ұсақ туралған, ірімшік ірі үккіште үгітіледі.
2-қадам
Сарымсақты пышақтың жүзінің тегіс жағымен ұсақтаңыз, қабығын алып, ұсақтап тураңыз. Тимьянда жапырақтары сабақтарынан бөлінуі керек.
3-қадам
Қуыруға арналған табаны оған 2 ас қасық өсімдік майын қосып алдын ала қыздырыңыз, тауық етін қатты отта 1 минут қуырыңыз. Бір минуттан кейін өртті азайтып, саңырауқұлақтар мен сарымсақты қосып, тағы екі минут қуырыңыз.
4-қадам
Тимьян жапырақтарының жартысын саңырауқұлақтар, тұз бен бұрыш қосылған тауық еті бар табаға қосып, бәрін мұқият араластырып, оттан алыңыз.
5-қадам
Бечамель тұздығын дайындау: ұн құрғақ қуырғыш табада баяу отта қызарғанша қуырылады, сары май қосылады, араластырылады, салқын сүт құйылады. Кесектің пайда болуын болдырмау үшін шайқауышпен араластырған кезде тұздықты қайнатады, мускат жаңғағын қосып, аздап тұздап, бұрыш қосып, оттан шығарады.
6-қадам
Саңырауқұлақтар мен сарымсақ қосылған тауық кокотта жайылып, бесамель тұздығымен құйылады, үстіне ірімшік себіледі. Ол бес минут бойы 200 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріледі.
7-қадам
Тимьянның қалған жапырақтарын себіңіз және қызмет етіңіз.
