Ыстық ауа-райында сіз жиі жеңіл әрі сергітетін нәрсе дәмін татқыңыз келеді. Осы критерийлерге сәйкес ащы қырыққабат салаты қолайлы. Ол өте қарапайым және жылдам дайындалады - шамамен 40 минут.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 250 г;
- Қызанақ - 2 дана;
- Пияз - 1 дана;
- Жаңа сарымсақ - 2 түйір;
- Болгар бұрышы - 1 дана;
- Аскөк пен ақжелкен - әрқайсысы 1 шоқ;
- Лимон - 1 дана;
- Зәйтүн майы - 4 ас қасық;
- Түйіршіктелген қант - 2 шай қасық;
- Карри дәмдеуіші;
- Тұз.
Дайындық:
- Қырыққабаттың басын ішекке салыңыз, жапырақтарын жақсылап шайыңыз. Қажет болса, тұзды суға батырыңыз, содан кейін ұсақ жолақтарға ұсақталып, тұздап, қолыңызбен езіңіз.
- Болгар бұрышын жақсылап шайыңыз, тұқымын тазалаңыз, содан кейін қырыққабат сияқты оны кішкене жолақтарға кесіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, жіңішке жарты сақиналарға тураңыз. Сарымсақты тазалаңыз, пышақпен майдалап тураңыз немесе сарымсақпен ұсақтаңыз.
- Аскөк жасылын алдын-ала салқын тұзды суға салып қойыңыз, содан кейін қайтадан жақсылап жуып, ұсақтап тураңыз.
- Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, оған дайын пияз бен сарымсақты қуырыңыз, жарты дайын болғанға дейін жеткізіңіз, содан кейін табаға туралған болгар бұрышын салыңыз.
- Қуырылған пияз, бұрыш және сарымсақ қоспасына туралған ақ қырыққабатты қосыңыз.
- Қызанақты жақсылап жуыңыз, қайнаған суға құйыңыз, содан кейін қабығын аршып, бөліктерге бөліңіз.
- Қызанақты қырыққабатпен табаға жіберіңіз, мазмұнын тұздап, түйіршіктелген қант пен карри дәмдеуішін қосыңыз.
- Лимонды жақсылап шайыңыз, екіге бөліңіз. Пісіру кезінде табаға лимонның бір бөлігін сығыңыз. Жол бойында шырынмен бірге аздап жылы су қосыңыз. Жабық қақпақ астында 20 минуттай баяу отта қайнатыңыз.
- Қызмет көрсетер алдында салатты суытыңыз, туралған ақжелкен мен аскөкпен безендіріңіз, лимон тілімін салыңыз, алдымен салатты шырынды себіңіз.
