Қырыққабатты көбінесе гарнир немесе ыстық немесе суық тағамдар құрамына қосады. Кейбір ұлттық тағамдар қырыққабат басты рөл атқаратын өткір тағамдарды артық көреді. Орамжапырақ толтырылған маринадталған болгар бұрышы кез-келген тағамға арналған керемет тағамдар.
Ыстық қырыққабатпен толтырылған бұрыш рецепті үшін
Бұл ащы және ащы тағамды дайындау үшін сізге келесілерді қабылдау қажет болады:
- жарты бас орташа қырыққабат;
- 8-10 дана қызыл болгар бұрышы;
- 10 сарымсақ қалампыры;
- жапырақты балдыркөк шоғыры;
- 1 ащы қызыл бұрыш;
- 2 пияз;
- 2-3 сәбіз;
- 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 1 шай қасық тұз;
- 50 мл сірке суы (алма сидрін қолдануға болады);
- 1 шай қасық қант;
- 100 мл күнбағыс майы.
Ащы қырыққабатпен бұрыш дайындау
Бұл тағамды дайындаудың басында сіз болгар бұрышын тұқымдардан аршып, шайып тастауыңыз керек. Содан кейін кастрюльге аз мөлшерде су қайнатыңыз және қабығы тазартылған бұрышты бумен пісіріңіз, ал олар аздап жұмсартылуы керек.
Сіз дәл осы рецептті қысқы бланкілерді дайындау үшін пайдалана аласыз. Бұл жағдайда бұрыш пен қырыққабат литрлік банкаларға салынып, бір сағат бойы зарарсыздандырылуы керек.
Одан кейін, сіз қырыққабатты ұсақтап турап, оны қолыңызбен аздап езіп алуыңыз керек. Содан кейін пияз мен сәбізді дайындауды бастаңыз. Оларды мүмкіндігінше жіңішке етіп тазалап, турау керек. Күнбағыс майын қуыруға арналған табада қыздырыңыз және оған пиязды қуырыңыз. Пиязды қызарған кезде оған сәбізді қосып, сәл тердеңіз. Бұрыш және көкөністерге арналған тұздықты аздап тұздап салыңыз.
Жапырақты балдыркөкті жақсылап шайыңыз, ұсақтап, табаға салыңыз. Сіз сондай-ақ жіңішке сақиналармен кесілген ыстық қызыл бұрыш жіберуіңіз керек. Сарымсақ түйірлерін тазалап, оларды өте ұсақтап, табаға бүкіл массаға қосыңыз. Содан кейін қасық қант пен сірке суын қосыңыз (жақсырақ алма сидрі). Барлық фарш өнімдерін араластырыңыз және олармен дайындалған күйдірілген бұрыштарды толтырыңыз.
Сізге бұрыш толтыру қажет болмауы мүмкін, бірақ жай қырыққабатты болгар бұрышының жартысымен кезек-кезек етіп кастрюльге салыңыз. Бірақ бұрыш күйдірілуі керек.
Кәстрөлдің түбіне балдыркөк жапырақтарын салыңыз, үстіне толтырылған ыстық қырыққабатты салыңыз. Жоғарғы бөлігін балдыркөкпен жабыңыз. Мүмкін болса, бұрышты кішкене салмақпен немесе кәдімгі төңкерілген табақпен ұсақтаңыз.
Қырыққабат өткірлік пен дәмдеуіштермен қаныққаннан кейін (шамамен 12 сағаттан кейін) оны тұтынуға болады. Бұл пішінде ыдысты тоңазытқышта ұзақ уақыт сақтауға болады, және ол дәмді және хош иісті болып қалады.
Қырыққабат шырынды, дәмді және қытырлақ. Жапырақты балдыркөк пен ащы бұрыш бұл тағамға ерекше қопсытқыш қосады. Тәбеті жылдың кез келген мезгілінде жақсы және ет пен картоппен үйлеседі.
