Тәтті десерттің атауы да тәбетті тудырады және оны тезірек көруге деген ұмтылысты тудырады. Американдық алма пирогы - әнге ұқсайды: жіңішке, қытырлақ қамырдың көптігі және тәтті және қышқыл алманың тұтқыр, шырынды салмасы.
Американдық пирогтың бірнеше нұсқасы бар: шабдалы мен өрікпен, шие мен шоколадпен, бүлдірген мен таңқураймен. Сондай-ақ, қантталған жемістермен, апельсин джемімен және тіпті кивимен. Әр түрлі салмасы бар пирогты орама, струдель, шарлотта, кекстер және т.с.с деп атауға болады, бірақ 18 ғасырда Америкада ойлап табылған классикалық нұсқада американдық алма пирогынан басқа есімдер жоқ.
19-20 ғасырлардан бастап қарапайым алма пирогы американдық тағамдардың нағыз символы болып саналды. Осы ұлттық мақтаныштың тәтті бөлігін қалай дұрыс дайындау керек?
Құрамы
- премиум ұн - 300 г;
- тәтті алма - 1, 1 кг (6-7 дана);
- тәтті май - 180 г;
- лимон шырыны - 20 мл;
- крахмал - 1 ас қасық;
- түйіршіктелген қант - 250 г;
- тұз - пышақтың соңында;
- су - 80 мл;
- даршын - шымшу;
- жұмыртқа - 1 дана.
Торт рецепті
- Маргаринді немесе майды салқындатып, текшелермен тураңыз.
- Ақ ұнды електен өткізіп, қасықпен бір шөкім тұзбен араластырыңыз. Сары май текшелерін ұнға лақтырып, қолыңызбен үгінді пайда болғанша сүртіңіз.
- Лимон шырынын сумен араластырыңыз. Баяу, араластыра отырып, мұның бәрін сары май, тұз және ұнның қоспасына құйыңыз.
- Болашақ пирогтың қамырын тегіс болғанша қолыңызбен илеңіз. Оны тығыз шарға айналдырыңыз. Қамырды фольгамен орап, салқын жерге жарты сағатқа жіберіңіз.
- Қамыр салқындаған кезде алманы жуыңыз, қабығын алыңыз (міндетті емес) және тұқымдарды алыңыз. Әр алманың жартысын 5 тілімге кесіңіз.
- Алма целлюлозасын лимон шырынын тамызып, крахмал қосылған түйіршіктелген қантпен жабыңыз. Толтырғышты қант ери бастағанша араластырыңыз. Ұнтақталған даршын қосыңыз (қажет болса мускат жаңғағын алмастырыңыз).
- Қамырды үш бірдей бөлікке бөліңіз. Олардың екеуін жалғап, үстелге айналмалы штырмен тегіс шеңберге айналдырыңыз.
- Пісірме табақты маймен немесе маймен майлап, ұн себіңіз. Пешті 180 ° C дейін қыздырыңыз.
- Қамырды қалыптың түбіне жайып, түбін пышақпен бүкіл аймаққа тесіңіз. Алма толтырғышты қамырға салыңыз.
- Қамырдың қалған бөлігін жайып, оны толтырғыштың үстіне қойыңыз. Торттың шеттерін мықтап қысып, оларды периметрі бойынша желімдеп бұраңыз. Ортасында тесік жасаңыз.
- Шикі тауық жұмыртқасын шанышқымен шайқаңыз және пирогтың жоғарғы жағын щеткамен тазалаңыз. Барлық десертті фольгамен жабыңыз.
- Пісіру парағын пешке жіберіп, 25-30 минут күтіңіз, содан кейін фольганы абайлап алыңыз да, пирогты қайтадан ыстық пешке салыңыз.
- Дайын болғанға 10 минут қалғанда жұмыртқамен қайтадан майлап, қант немесе ұнтақ қант себіңіз. Бір шөкім даршынмен безендіріңіз.
- Жалпақ табаққа қызмет етіңіз.
Қызмет көрсетер алдында американдық алма пирогын міндетті түрде салқындатыңыз, әйтпесе толтырғыш ағып кетеді немесе тәтті тісті қатты күйдіреді.
Идеал және, мүмкін, ең дәмді нұсқа - әр тілімде бір табаққа ванильді балмұздақтың қасығы бар пирог.
