Барқытты поллок-паштет - сіз дайындауға болатын ең нәзік және дәмді тағамдар. Оның барлық ингредиенттері өте үйлесімді және түпнұсқа үйлесімді, бұл тағамға керемет хош иіс пен ұмытылмас дәм береді.
Бұл қажетті
- Балық базасы үшін:
- • 200 г поллок филесі;
- • 50 г майсыз қаймақ;
- • соя тұздығы;
- • 1 тауық сарысы;
- • зәйтүн майы;
- • ¼ шай қасық қара бұрыш.
- Пияз қабаты үшін:
- • 250 г пияз;
- • 20 мл соя тұздығы;
- • 15 г сары май;
- • 10 мл бальзам сірке суы;
- • ½ шай қасық провансаль шөптері мен қара бұрыш қоспасы;
- • ¼ шай қасық кептірілген лимон қабығы;
- • 1 шай қасық қант;
- • 70 мл қызыл жартылай тәтті шарап.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды тазалаңыз, ағын сумен жуыңыз және жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Мұнайды табаға құйып, жақсылап қыздырыңыз.
2-қадам
Пияздың жарты сақиналарын ыстық майға салыңыз, жұмсақ және ашық алтын түске дейін қуырыңыз. Содан кейін оларды кастрюльге шөптермен, кептірілген қабықпен және қара бұрышпен қосыңыз. Барлығын араластырып, тағы 3 минут қызартыңыз.
3-қадам
Осы уақыттан кейін қызыл пиязға қант қосып, соя соусын, шарап пен сірке суын қосыңыз. Мұның бәрін араластырыңыз және қайнатыңыз. Ол қайнатылғаннан кейін өртті минималды етіп жасаңыз және ыдыстың ішіндегісін 20-25 минут сөндіріңіз, қақпақпен тығыз жабыңыз. Осы уақыт ішінде сұйықтықтың жартысы жай буланып кетеді, ал қалғаны қалыңдайды. Кептелудің өзі елестетілмейтін хош иіске айналады.
4-қадам
Поллок филелерін жуыңыз, құрғатыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз және блендер ыдысына салыңыз. Сол жерге соя соусын, зәйтүн майы мен қаймақ құйыңыз, сарысын шайқаңыз және қара бұрыш қосыңыз. Барлығын араластырып, пюре болғанша шайқаңыз.
5-қадам
Балық пюресін бір үлкен табаға немесе бірнеше кішкене пішінге салыңыз. Пешке қойып, сағатына төрттен 180 градусқа пісіріңіз. Бұл жағдайда пешті алдын ала қыздыру керек.
6-қадам
Дайын паштетті пештен алыңыз да, сәл салқындатыңыз. Патетті пияз джемімен толтырыңыз және оны тегістеңіз. Дайын аппетитті сүйікті наныңызбен, қаласаңыз, гарнирмен беріңіз.
