Сіз өзіңіздің достарыңыздың арасында нағыз гурман ретінде танымал болғыңыз келе ме? Онда оларға пияз мармеладын ұсыныңыз! Осы керемет дәмдеуішке бей-жай қарамайтын адам болмайды деп сендіремін!
Пияздан жасалған мармелад
Ірімшік, ет, құс еті, ішкі және қызыл шараппен тамаша. Пирогтар мен сэндвичтерді толтыру үшін қолдануға болады.
- 4 кг қызыл пияз;
- 200 г зәйтүн майы;
- 400 г қызыл шарап;
- 300 г түйіршіктелген қант;
- 200 г бал;
- жаңа піскен тимьянның 3-4 бұтағы
- 240 мл қызыл шарап сірке суы;
- 2 шай қасық кориандр тұқымы;
- тұз және қара бұрыш дәміне қарай.
Пиязды жарты сақина етіп тураңыз. Майды қалың, қалың емес жабысқақ кастрюльге салыңыз. Тимьян бұтақтарын ыстық майға салыңыз да, аздап қуырыңыз.
Осы арада кориандрді арнайы ерітіндіге салыңыз (жердегі кориандрді дереу қолдануға болады, бірақ ұсақталған кориандр пісірудің алдында айқынырақ хош иіске ие болады). Табаға жіберіңіз.
Пиязды майға салыңыз да, өртті орташа деңгейге дейін азайтып, 5 минуттай қуырыңыз. Ең бастысы, сіздің пиязыңыз күйіп кетпеуі керек, әйтпесе соңғы өнім ащы дәмді сезінеді, бізге бұл қажет емес.
Содан кейін отты азайтыңыз, қақпақты жауып, 15 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
Белгіленген уақыттан кейін барлық басқа ингредиенттерді қосып, қақпақты жауып, кем дегенде 50 минут қайнатыңыз, қайтадан араластырыңыз. Пияз жабысқақ қалың консистенцияны сатып алған кезде, біз оны алдын-ала зарарсыздандырылған банкаларға жібереміз. Дайын және салқын жерде сақтаңыз.
Пияз контуры апельсинмен
Ірімшік, ет, құс еті, ішкі және қызыл шараппен тамаша. Пирогтар мен сэндвичтерді толтыру үшін қолдануға болады.
Пиязды жарты сақина етіп тураңыз. Үлкен, қалың кастрюльге май құйыңыз. Тимьян бұтақтарын ыстық майға салыңыз да, аздап қуырыңыз.
Осы арада кориандрді арнайы ерітіндіге салыңыз (сіз дереу ұнтақталған кориандрді қолдана аласыз, бірақ ұсақталған кориандр пісірудің алдында айқынырақ хош иіске ие болады). Табаға жіберіңіз.
Пиязды майға салыңыз да, өртті орташа деңгейге дейін азайтып, 5 минуттай қуырыңыз. Ең бастысы, сіздің пиязыңыз күйіп кетпеуі керек, әйтпесе соңғы өнім ащы дәмді сезінеді, бізге бұл қажет емес.
Содан кейін отты азайтыңыз, қақпақты жауып, 15 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
Белгіленген уақыттан кейін барлық басқа ингредиенттерді қосып, қақпақты жауып, кем дегенде 50 минут қайнатыңыз, қайтадан араластырыңыз. Пияз жабысқақ қалың консистенцияны сатып алған кезде, біз оны алдын-ала зарарсыздандырылған банкаларға жібереміз. Дайын және салқын жерде сақтаңыз.
Пияз контуры апельсинмен
Бұл рецептте жетекші рөл әлі күнге дейін апельсинге тиесілі … Бірақ пияз ерекше өткір нота қосады!
- 4 үлкен апельсин;
- 400 г ақ пияз;
- 160 г түйіршіктелген қант;
- 4 ас қасық зәйтүн майы;
- 5 ас қасық алма сірке суы;
- 2 шай қасық кептірілген тимьян;
- 2 лавр жапырағы;
- дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
Пиязды орташа тілімдерге кесіңіз.
Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырып, пиязды қосыңыз. 5 минут бойы баяу отта қуырыңыз, араластыруды ұмытпаңыз.
Апельсинді тазалап, орташа текшелерге кесіңіз. Пиязға қосып, өртті көбейтіп, қайнатыңыз. Содан кейін өртті азайтып, қақпақты жауып, шамамен жарты сағат қайнатыңыз.
Көрсетілген уақыттан кейін барлық басқа ингредиенттерді қосып, араластырыңыз. Табаны қақпақпен жауып, оны жалғыз қалдырыңыз, бұл жолы бір сағат. Содан кейін салқындатып, лаврушканы алып тастаңыз және стерильденген банкаларға салыңыз.
