Белгілі грузин шелпекіне арналған бұл рецепт классикалық нұсқада емес, келесі нұсқасында ұсынылған. Мұнда йогурттың орнына айран (2,5%) қолданылады, ал имеретиялық ірімшік сулугунидің орнын басады. Пісіру процесі әдеттегідей пеште немесе пеште емес, кәдімгі қуырғыш табада өтеді.
Бұл қажетті
- • 250 мл 2,5% айран;
- • 350 г сулугуни (ірімшік);
- • 150 г май бөлігі;
- • 50 г 15% қаймақ;
- • 2 стакан бидай ұны;
- • 1 тауық жұмыртқасы;
- • 1 ас қасық қант;
- • Жарты шай қасық тұз және сода.
Нұсқаулық
1-қадам
Терең контейнерге айранның көрсетілген мөлшерін құйыңыз. Шикі жұмыртқаны айдап, қант, тұз қосыңыз. Тегіс жылдамдықта араластырғышпен немесе шайқауышпен шайқаңыз.
2-қадам
Қамыр үшін 100 грамм май алыңыз, әзірге 50 грамм қалдырыңыз, содан кейін оны толтыру үшін қажет етесіз. Майдың бір бөлігі өте жұмсақ болуы керек, оны айран қоспасына салыңыз, мұнда ас содасын қосыңыз. Миксермен қайтадан тегіс болғанша араластырыңыз.
3-қадам
Содан кейін бидай ұнын қосыңыз, оны бөліктерге қосқан дұрыс, қамыр илеңіз. Қамыр ұстағанда серпімді және жұмсақ болуы керек. Қамыр дайын болғаннан кейін оны бір жаққа қойыңыз, шелпектерді толтыра бастайық.
4-қадам
Ірімшіктің бір бөлігі ірі үккіште үгітілуі керек. Содан кейін ірімшікке қаймақ қосыңыз, өнімдер бір-біріне біркелкі бөлінуі үшін толтырғышты мұқият араластырыңыз.
5-қадам
Қамырды бес бірдей бөлікке бөліңіз, оны толтырумен де жасаңыз. Ингредиенттерді дәлірек өлшеу үшін ас үй шкаласын қолдануға болады, қамырды және толтыруды тарату оңайырақ болады. Сары майды (қалған 50 грамм) шамамен 5 бірдей бөлікке бөліңіз.
6-қадам
Қамырдың әр бөлігін дөңгелек етіп жіңішке етіп жайып, ірімшіктің бір бөлігін ортасына салыңыз да, үстіне майдың кішкене бөлігін салыңыз. Толтырылған қамырдың әр қабатын «пакетке» айналдырыңыз. Мұндай «сөмкені» илектеу түйреуішпен қалыңдығы бір сантиметрлік жалпақ тортқа жайыңыз.
7-қадам
Әрбір ірімшік тортын екі жағынан да қуырыңыз (май қосылмаған), әдемі қабық пайда болғанға дейін. Хош иіс пен жұмсақтық үшін тыныш ыстық хачапуриге майдың бір бөлігін жағыңыз. Дәл ыстықта қызмет етіңіз.
