Рататуилдің әйгілі тағамына негізделген хош иісті және дәмді пирог - бұл кемелдіктің өзі. Бұл торт күздің сыйы болып саналады, сондықтан оны міндетті түрде қолданып көру керек.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- • 1 стакан ұн;
- • 1 тауық жұмыртқасы;
- • 170 г сары май;
- • 2 шымшым тұз;
- • 2 ас қасық жаңа піскен сүт.
- Толтыру үшін:
- • ½ баклажан;
- • 1 кішкене көкөніс майы;
- • 1 болгар бұрышы;
- • 1 чили бұрышы (өткірді ұнататындар үшін);
- • 2 ірі қызанақ;
- • 1 түйір сарымсақ;
- • 180 мл ауыр қаймақ;
- • 2 жұмыртқа;
- • 1 лимон;
- • 1 ақжелкен;
- • күнбағыс майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Сары майды ұсақтап тураңыз, ұнмен біріктіріп, қолыңызбен кішкене үгінділерге ысқылаңыз. Жұмыртқаны ұнның үгіндісіне айдап, сүт құйып, тұз қосыңыз. Тығыз серпімді қамырды илеңіз, оны пленкаға орап болғаннан кейін тоңазытқышқа салыңыз.
2-қадам
Қамыр тұндырылған кезде, сіз толтыруды дайындауыңыз керек. Ол үшін баклажанның ½ бөлігін сақиналармен төртке бөліп, табаққа салыңыз, тұз қосып, 15-20 минут тұрыңыз. Бұл барлық шырынды баклажаннан босату үшін қажет, ал ащы да жоғалады. Баклажаннан кейін жай ғана жуып, құрғатыңыз.
3-қадам
Цуккиниді тұқымдар мен қабығынан тазалаңыз, жұқа табақтарға кесіңіз. Жас цуккиниді тазарту қажет емес.
Қызанақтан теріні қайнаған сумен алып тастаңыз. Тазартылған қызанақты 4 тең бөлікке кесіңіз. Бұл жағдайда әр бөлікті тұқымнан целлюлозамен тазалау қажет болады, ал қалған бөліктерді орташа кесектерге кесіңіз. Болгар бұрышын қызанақ сияқты тазалап, кесіңіз.
4-қадам
Барлық көкөністерді кастрюльге қосып, сарымсақ пен сарымсақ арқылы өткен сары маймен дәмдеңіз. Пештің үстіне қойып, 10-12 минут пісіріңіз.
5-қадам
Пісірме табақты (диаметрі 26 см) сары маймен майлап, ұн себіңіз. Қамырды тоңазытқыштан алыңыз, оны жұқа қабыққа айналдырыңыз, қалыпқа қойыңыз, деңгейге көтеріңіз, жоғары жақтарын құрап, шанышқымен шайқаңыз.
6-қадам
Чилиді кішкене текшелерге кесіңіз. Сіз оны тек өз қалауыңыз бойынша қосуыңыз керек екенін ескеріңіз. Қуырылған көкөністерді қамырға салыңыз, чили себіңіз және қасықпен тегістеңіз. Жұмыртқаны кілегей, тұз және қара бұрышпен біріктіріңіз. Біртектілікке дейін бәрін шайқаңыз және көкөністерге пирогқа құйыңыз, 2-3 ас қасық осы салынды қалдырыңыз.
7-қадам
Дайын пирогты пешке қойып, жарты сағаттай пісіріңіз. Ақжелкенді пышақпен ұсақтап тураңыз, лимон қабығымен және бір шөкім тұзбен біріктіріңіз. Жарты сағат өткеннен кейін тортты пештен алып тастап, жасыл масса жауып, қалған толтырманы құйып, пешке 5-10 минутқа жіберіңіз. Дайын рататуй пирогын пештен алыңыз, салқындатыңыз, кесіңіз және сүйікті сусыныңызбен бірге беріңіз.
