Біз сіздің назарыңызға ұзақ уақыт бойы сипатталған, бірақ өте тез дайындалған саңырауқұлақ соусымен картоп кастрюльінің өте қарапайым рецептін ұсынамыз.
Бұл қажетті
- Кәстрөлдер үшін:
- • 7 картоп;
- • 1 пияз;
- • 1 болгар бұрышы;
- • 1 қызанақ;
- • 1 баклажан;
- • 4 жұмыртқаның сарысы;
- • күркетауықтың 0,5 кг тартылған еті;
- • жаңа сүт;
- • 30 г май;
- • 50-100 г жұмсақ ірімшік;
- • сүйікті дәмдеуіштер.
- Тұздық үшін:
- • 200 г қайнатылған порчини саңырауқұлақтары (мұздатуға болады);
- • 30 г май;
- • жаңа сүт;
- • 1 шай қасық картоп крахмалы;
- • 1 ас қасық ұн;
- • зімбір, карри, құрғақ сарымсақ, тұз (немесе сүйікті дәмдеуіштеріңіз).
Нұсқаулық
1-қадам
Қуыруға арналған табаға май құйып, оны қыздырыңыз.
2-қадам
Пиязды, бұрышты және картопты тазалаңыз, тек барлық көкөністерді жуыңыз. Баклажанды, пиязды және бұрышты 1-1,5 см кесектерге бөліп, табаға салыңыз да, қатты отта 10 минут қуырыңыз, сонда олар жұмсақ болып қытырлақ болады. Пісіру аяқталғанға дейін 4 минут бұрын, табаның мазмұнын дәмдеуіштер мен тұзбен дәмдеңіз, араластырыңыз және қуыруды жалғастырыңыз.
3-қадам
Осыдан кейін, қызанақты текшелерге бөліп, пісіру аяқталғанға дейін 2 минут бұрын өсімдік массасына салыңыз. Барлығын араластырыңыз, қайнатыңыз, қайнатыңыз, оттан алыңыз.
4-қадам
Ұсақталған етті шанышқымен жақсылап езіңіз, басқа қуырғыш табаға салыңыз да, аздап май қосып, ұстап алғанға дейін қуырыңыз. Егер табада кішкене сұйықтық пайда болса, онда бәрі жақсы.
5-қадам
Пісірме табақты маймен майлаңыз. Егер қалып силикон болса, онда бұл қадамды өткізіп жіберуге болады. Картопты тазалаңыз, жуыңыз, жіңішке тілімдерге кесіңіз және үш бірдей бөлікке бөліңіз.
6-қадам
Сонымен, диаметрі 22 см болатын пісірме табаққа картоптың бірінші бөлігін бір қабатқа салыңыз. Барлық тартылған етті картоптың үстіне салыңыз, оны тегістеп, картоптың екінші бөлігімен жабыңыз. Барлық қабаттарды мықтап жату үшін қолдарыңызбен ақырын басыңыз.
7-қадам
Қуырылған көкөністерді картоптың үстіне салыңыз, оларды тегістеңіз және картоптың соңғы бөлігімен жабыңыз. Егер картоп аяқталмаса, онда оның қалдықтарын шикі кәстрөл мен пішін қабырғалары арасына ақырын енгізуге болады.
8-қадам
Сарысын сүтке қосып, тұз бен дәмдеуіштер қосып, тегіс болғанша шайқап, кәстрөлдің үстіне қалыпқа құйыңыз. Сонымен қатар, дайын кәстрөлдің дәмі толтырудың дәміне байланысты болады, сондықтан сіз тұздап, дәмдеуіштермен жақсы дәмдеуіңіз керек.
9-қадам
Толтырылған пішінді тақтаға ақырын соғыңыз, оны толтырғыш кастрюльге сіңіп кетуі үшін оны әр түрлі бағытта бұраңыз. Осыдан кейін, қабаттарды қолдарыңызбен қайтадан ақырын басыңыз, оларды жеңілдетіңіз. Сары майды тілімдерге бөліп, кәстрөлдің үстіне қойыңыз.
10-қадам
Қалыптасқан кастрюль 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 50 минут жібереді.
11-қадам
Осы уақытта тұздыққа арналған ұн мен майды кастрюльге салыңыз, от пен отқа қойыңыз, оған жұқа ағынмен сүт қосыңыз. Бұл масса қайнатылғаннан кейін, сіз оған қайнатылған саңырауқұлақтарды салып, қайнатыңыз.
Крахмалды 50 мл сүтпен біріктіріңіз, араластырыңыз, саңырауқұлақтар массасына құйыңыз, тұз бен лавр жапырағын салыңыз, қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз, содан кейін оттан алыңыз.
12-қадам
40 минуттан кейін кәстрөлді пештен алыңыз, үгітілген қатты ірімшік себіңіз де, пешке 10 минутқа жіберіңіз. Дайындалған картоп кастрюлін пештен алыңыз, табақтарға салыңыз да, ақ саңырауқұлақ соусымен бірге беріңіз.
