Қыста консервіленген бұқтырылған тағам - кез-келген гарнирмен бірге жүретін танымал және дәмді ет. Көбіне іскер иелер оны сорпаға, борщқа, ботқа, макарон мен картопқа қосады. Бекер емес, өйткені мұндай етпен тағам әлдеқайда дәмді және жұмсақ болады.
Бұл қажетті
- • 1 кг шошқа еті немесе сиыр еті;
- • 400 мл күнбағыс майы;
- • әрқайсысы 1 ас қасық және қара бұрыш;
- • 1 пияз-репа;
- • 3-4 түйір сарымсақ;
- • 2 лавр жапырағы;
- • үстел сірке суы.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті ағынды сумен шайыңыз, текшелерге кесіңіз, кез-келген ыдысқа салыңыз, тұз бен бұрыш салыңыз, жақсылап араластырыңыз.
2-қадам
Лавр жапырақтарын қолыңызбен 3-4 бөлікке бөліп, оны ет үстіне қойып, қайтадан араластырыңыз. Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз, пиязды етке қосыңыз. Ол жерге сірке суын құйыңыз. Барлығын қайтадан араластырыңыз, содан кейін тамақ пленкасымен бекітіп, тоңазытқышқа 6-12 сағатқа жіберіңіз. Осы уақыт ішінде ет дәмдеуіштердің хош иісі мен дәміне қаныққан, сонымен қатар жақсы маринадталған.
3-қадам
Осы уақыттан кейін маринадталған етті тоңазытқыштан алыңыз, пісірме табаққа құйыңыз, тегістеңіз және маймен толығымен жабылған етіп құйыңыз.
4-қадам
Содан кейін ет тікелей қағазға жататындай етіп етін жеуге жарамды қағазбен жабыңыз, ал оның шеттері формада бампер болады. Пішінді қағаздың үстіне фольгамен жабыңыз, пешке жіберіңіз. Пішіннің мазмұнын 45 минут ішінде 130 градус температурада қайнатыңыз.
5-қадам
Әрбір сарымсақ түйірін қабығынан аршып, жартысына кесіңіз. 45 минуттан кейін қалыпқа сарымсақты қосып, бәрін қайтадан қағаз бен фольгамен жауып, пешке жіберіп, 2-2,5 сағат қайнатуды жалғастырыңыз.
6-қадам
Дайын қайнатқышты пештен алыңыз, орамынан шығарыңыз және толығымен салқындатыңыз. Содан кейін лавр жапырақтарын алып тастаңыз және етді талшықтарға бөлшектеңіз. Бұқтырылған етті қыздырып, табаққа салыңыз да, қызмет етіңіз.
