Ірімшік қабығының астында қаймақта пісірілген болетус - бұл кез-келген отбасылық түскі асты немесе мерекелік кешті безендіретін өте дәмді және шырынды тағам. Бұл тағамға кез-келген картоп немесе ет гарнирі, сондай-ақ жаңа піскен көкөністер мен шырынды салаттар сәйкес келеді.
Құрамы:
- 0,7 кг болетус;
- 1 кішкене қаймақ пакеті;
- 1 ас қасық манна;
- 2 пияз;
- Of ақжелкен шоғыры;
- 10 г сары май (еріген);
- 50 г қатты ірімшік;
- ½ шай қасық ақ бұрыш;
- қант және тұз.
Дайындық:
- Саңырауқұлақтарды мұқият жуыңыз, кез-келген кірді кетірмей, жапырақтары мен шөптердің қалақтарын қолыңызбен ұстаңыз, ерікті кесектерге кесіңіз.
- Кәстрөлге су құйыңыз, оны отқа қойыңыз және қайнатыңыз.
- Туралған саңырауқұлақтарды қайнаған суға салып, оларды тұздап, қайтадан қайнатыңыз және баяу отта ширек сағат бойы пісіріңіз. Пісіру процесінде пайда болған көбікті су бетінен алып тастау керек.
- Пісірілген саңырауқұлақтарды сумен шайыңыз, артық сұйықтықты төгіп тастаңыз.
- Пиязды жуыңыз, қабығын алыңыз және жарты сақиналарға кесіңіз.
- Сары майдың бір бөлігін табаға салыңыз да, оны қыздырыңыз. Пияздың жарты сақинасын майға салыңыз, қантқа себіңіз және мөлдір болғанша қуырыңыз.
- Қуырылған пиязға құрғатылған саңырауқұлақтарды қосып, бәрін араластырыңыз және қатты отты пайдаланып 5 минут қуырыңыз.
- 5 минуттан кейін қуырылған саңырауқұлақтарды өрттен алып, пісіретін ыдыстарға себіңіз.
- Ақжелкенді пышақпен ұсақтап турап, қаймақ, ақ бұрыш және жарма араластырыңыз.
- Саңырауқұлақтардың үстіне әр ыдысқа қаймақ құйыңыз. Әдетте, осы ыдыстың 2,5 ас қасық бір ыдысқа салынады.
- Кәстрөлдерді салқын пешке салыңыз. Содан кейін пешті қосып, алдын ала қыздырыңыз, кәстрөлдердің мазмұнын жарты сағат ішінде 180 градусқа пісіріңіз.
- Қатты ірімшікті ұсақ торлы үккішпен белгілеңіз
- Жарты сағаттан кейін кәстрөлдерді пештен алып, ашыңыз. Әр қазанға үгітілген ірімшік қосып, саңырауқұлақтарды пешке жіберіп, тағы 5-7 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде ірімшік хош иісті алтын қоңыр қабықты алады. Дайын болетусты кастрюльдерде тікелей беру керек.
