Тауық еті мен кеспесі қосылған қою болетус сорпасы - бұл тек қана қанықтыратын және жылытатын ғана емес, сонымен қатар үйді сиқырлы хош иіспен толтыратын тәбетті тағам. Бұл қанық және сонымен бірге жеңіл тағам қыста әсіресе маңызды.
Бұл қажетті
- - 300 г болетус;
- - 600-700 г тауық еті (1/2 ұша);
- - 200 г вермишель;
- - 1 сәбіз;
- - 1 пияз;
- - 1 кішкентай цуккини;
- - 1 түйір сарымсақ;
- - жасыл пияздың 4 қауырсыны;
- - 3 ақжелкен бұтағы;
- - 10 г сары май;
- - лавр жапырағы;
- - 3 қара бұрыш;
- - 1 кептірілген қалампыр;
- - тұз;
- - өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Кәстрөлдегі тауықтың үстіне 2 л су құйып, ыдысты қатты отқа қойыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз, алынған көбікті саңылаулы қасықпен алыңыз және құсты жарты сағат бойы пісіріңіз. Сорпаны екінші сорпада дайындаған дұрыс. Қайнағаннан кейін алғашқы сұйықтықты ағызып, кастрюльге таза су құйып, қайтадан пештің үстіне қойыңыз.
2-қадам
Пияз мен сәбізді қабығынан алып, кішкене текшелерге кесіңіз. Саңырауқұлақтардан шыққан кірді тазалаңыз, оларды ағынды сумен мұқият шайыңыз, ыстық суда 10 минут ұстаңыз, дуршлагқа құйып, тауық етіне қосыңыз. Цуккиниді алып тастап, қалың жолақтармен кесіңіз. Көк пияз бен ақжелкенді жіңішке тураңыз.
3-қадам
Дайын тауықтың жартысын сорпадан алыңыз, салқындатқыш табаққа салыңыз да, бір жағына қойыңыз. Сорпаны сүзіп, кастрюльге қайтарыңыз және ыстық оттыққа салыңыз.
4-қадам
Өсімдік майын жақын жерде табада қыздырыңыз және ондағы пияз бен сәбіз текшелерін 4 минут бойы ағаш шпательмен араластырып қуырыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін бір минут бұрын оларға пышақпен туралған, бірақ баспасөзде ұсақталмаған сарымсақ түйірін қосыңыз.
5-қадам
Дайын қуыруды кастрюльге жіберіңіз. Кесілген цуккиниді сол жерге жіберіңіз. Саңырауқұлақ сорпасын 5 минут қайнатыңыз, содан кейін шөптерді қосып, ыдысты тағы бірнеше минут қайнатыңыз.
6-қадам
Кеспені кастрюльде қайнап жатқан тұзды суға 3 минутқа жақын оттыққа батырып, дуршлагқа жіберіңіз. Қалған ингредиенттерге май таяқшасымен, қалампырмен, бұрыш бұршағымен және лавр жапырағымен бірге тастаңыз, дәміне қарай тұз және жақсылап араластырыңыз.
7-қадам
Сорпаны оттан алыңыз, оны жарты сағат қайнатыңыз және табақтарға құйыңыз. Бірінші тағамды қаймақ қасықпен, жаңа піскен нанмен немесе крутонмен ыстық күйде беріңіз. Тауық етін сүйектен бөліп, оны тілімдерге бөліп, болетус сорпасының әр бөлігіне салыңыз.
