Күзде шырынды және өте дәмді асқабақ піседі, одан көптеген дәмді тағамдар мен десерттер дайындауға болады. Осы десерттердің бірі - құрма мен асқабақ қосылған ашық пирог, оны Францияда тарт деп атайды.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- 250-300 г еленген ұн;
- жарты қорап сары май;
- 4 ас қасық суық су;
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- 150 г құрма;
- 500 г асқабақ;
- 250 г сүзбе;
- бір-екі ас қасық бал;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 5 шай қасық ванильді пудинг.
Дайындық:
- Мұздатылған майды ұсақ үккіште тез ұнтақтаңыз, еленген ұнмен біріктіріңіз және біртектес болғанша араластырыңыз.
- Сол массаға суық су қосып, қамыр илеңіз. Егер ол ыдырап кетсе, тағы бір қасық су құйып, қамырды бір түйір етіп алатындай етіп қайтадан илеу керек. Ұзақ уақыт қамыр илей алмайтыныңызға назар аударыңыз. Дайын қамырға торт пішінін беріңіз.
- Тегіс тортты полиэтиленмен орап, тоңазытқышқа 45 минут жіберіңіз.
- Асқабақты пешке пісіріп, суытып, 2 бірдей бөлікке кесіңіз. Бірінші бөлікті текшелерге бөліп, блендерге салып, езіп, екінші бөлігін біраз уақытқа қойыңыз.
- Асқабақ массасына сүзбе қосып, бәрін араластырып, қайтадан картоп пюресінде араластырыңыз.
- Жұмыртқаны сынған массаға салыңыз, бал құйыңыз және ванильді пудинг қосыңыз. Барлығын тегіс, біртекті құрылымға дейін араластырыңыз.
- Қамырды тоңазытқыштан алыңыз, оны жұқа қабыққа айналдырыңыз, пісірме табаққа (диаметрі 20 см) жіберіңіз және тегістеңіз, биіктігі шамамен 3 см.
- Қамырмен бірге қалыпты қайтадан тоңазытқышқа жарты сағатқа салыңыз, содан кейін алып, бірден пешке салыңыз. 15 минут бойы 200 градусқа пісіріңіз.
- Асқабақтың күндерін және екінші бөлігін орташа текшелерге кесіңіз, сіз кесектерді пайдалана аласыз.
- 10 минуттан кейін құрма мен асқабақтың текшелерін белгіленген негізге біркелкі таратыңыз. Бәрін бұрын дайындалған сүзбе массасымен құйып, пешке 35-40 минутқа жіберіңіз.
- Осы уақыттан кейін дайын тортты пештен алып тастаңыз, толық суытыңыз және тоңазытқышқа бір түнге жіберіңіз. Таңертең тартты кесіп, үстелге беруге болады.
