Жазғы маусымда төсек-орын көкөністердің көптігімен еркелейтін кезде, көкөніс бұқтырмасы - түскі аста жиі кездесетін тағам. Бұл тағам өте оңай және тез дайындалады және оның құрамында көптеген дәрумендер оны мәзірде көшбасшы етеді.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 200 г;
- Цуккини - 1 дана;
- Картоп түйнектері - 5-6 дана;
- Тәтті болгар бұрышы - 3-4 дана;
- Сәбіз - 1 тамырлы көкөніс;
- Қызанақ - 3 дана;
- Шам - 1 дана;
- Ысталған тауықтың төс еті - 250 г;
- Жаңа піскен шөптер (аскөк, ақжелкен);
- Тұз және дәмдеуіштер.
Дайындық:
- Ысталған көкірекшені орташа өлшемді текшелерге кесіңіз. Бразерге өсімдік майын құйып, ондағы кеуде қуырыңыз. Пиязды қабығынан алып, оны жарты сақинаға кесіңіз. Пиязды төске қосып, мөлдір болғанша қуырыңыз.
- Сәбіз бен картопты кірден шайып, қабығынан тазалаңыз. Жас картопты жай ғана пышақпен қырып алуға болады. Картопты орташа мөлшердегі текшелерге кесіңіз, сәбіздің жартысын үлкен ұяшықпен үгітіңіз, екінші жартысын текшелермен кесіңіз.
- Туралған сәбізді пиязбен және кеудемен біріктіріңіз. Онда майдалап туралған қызанақты қосыңыз.
- Болгар бұрышын тазалап, жіңішке, ұзын жолақтармен кесіңіз. Бразилердегі көкөністерге бұрыш қосыңыз. Жас цуккиниді шайыңыз және тұқымдар болса, тұқымдарды алып тастаңыз. Жас цуккинидің терісі нәзік, сондықтан оны алып тастаудың қажеті жоқ. Цуккиниді кішкене текшелерге кесіңіз. Қырыққабатты жіңішке етіп тураңыз.
- Бразердегі көкөністер жұмсақ болған кезде туралған картоп, цуккини және қырыққабат қосыңыз. Тұз қосып, араластырыңыз.
- Бұқтырылған отта қайнатыңыз (шамамен 30 минут) орташа температурада. Бұқтырудың соңында бұқтырылған майға туралған жаңа піскен шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Ыстықта қызмет етіңіз, қоңыр нанмен бірге порцияланған табақтарға жайыңыз.
