Мультипісіргіште көкөніс бұқтырғышын сиыр етімен пісіру пешке қарағанда әлдеқайда жеңіл. Сізге үнемі ас үйде болып, ештеңе күйіп қалмағанын немесе көкөністер су болып кетпейтінін, еті құрғақ екенін үнемі қадағалап отырудың қажеті жоқ. Баяу пеште бұқтырғыштар әрдайым шырынды және жұмсақ болады.
Сиыр еті қосылған классикалық көкөніс бұқтырмасы
Құрамы:
- сиыр еті - 400 г;
- жаңа піскен картоп - 5-6 дана;
- цуккини - 1 дана. (егер үлкен болса, онда жартысы);
- баклажан - 1 дана;
- ақ қырыққабат - 300 г;
- пияз - 1 дана;
- жаңа піскен қызанақ - 2 дана;
- тәтті болгар бұрышы - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- кетчуп немесе томат пастасы - 1 ас қасық;
- қызанақ шырыны - 1 стакан;
- өсімдік майы - 2 ас қасық;
- дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштер.
Классикалық рецепт гүлді қырыққабатты, Брюссель өскінін немесе брокколиді ауыстыруға мүмкіндік береді. Сіз сондай-ақ әр түрден 100 грамм алуға болады. Бұл тағамға одан да дәмді және ең тартымды көрініс береді.
Етті кішкене бөліктерге кесіңіз. Оны аздап тұздап, қызанақ шырынын жабыңыз. 1-2 сағат бойы маринадтауға рұқсат етіңіз. Пияз бен сәбізді тазалаңыз, пиязды ұсақтап тураңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Мультипісіргіш ыдысына өсімдік майын құйыңыз, маринадталған ет, пияз және сәбіз салыңыз. «Қуыру» немесе «Пісіру» режимін қосып, 25-30 минут қуырыңыз (қақпақты мықтап жабудың қажеті жоқ).
Картопты қабығынан аршып, текшелермен кесіңіз, оларды жарты сағат бойы қызарған кезде етке қосыңыз. Таймерді 15 минутқа қойып, пісіруді жалғастырыңыз. Осы уақытта көкөністердің қалған бөлігін дайындаңыз: қызанақ пен қырыққабатты қабығынан тазалап, ұсақтап тураңыз, сарымсақты үккіштен өткізіңіз немесе сарымсақтан өткізіңіз, баклажан мен болгар бұрышын тұқымдардан босатып, белдеулеріне кесіңіз. Көкөністерді ет пен картопқа жабыстырып, кетчуп немесе томат пастасын қосып, араластырыңыз, тұз бен бұрышты дәміне қарай қосып, қақпақты тығыз жауып, «Пісіру» режимінде тағы 20 минут қайнатыңыз.
«Пісіру» режимінде көкөністерден сұйықтық буланып, ыдыс қалың болады. Егер сіз бұқтырылған көкөніс шырынын көбірек алғыңыз келсе, онда соңғы кезеңде «Бұқтырылған» режиміне ауысыңыз және таймерді 30 минутқа қойыңыз.
Сиыр еті қосылған көкөністерден жасалған бұқтырғыш
Құрамы:
- сиыр еті - 1 кг;
- сәбіз - 0,5 кг;
- картоп - 600 г (5-6 түйнек);
- Брюссель өскіндері - 300 г;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 3-4 түйір;
- балдыркөк - 2 сабақ;
- шампиньондар - 200 г;
- сиыр немесе көкөніс сорпасы - 2 кесе;
- томат пастасы - 5-6 ас қасық;
- өсімдік майы - 2-3 ас қасық;
- қара сыра - 360 мл;
- су - 1 ас қасық;
- картоп крахмалы - 1 ас қасық;
- дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштер.
Сиыр етін ұсақтап тураңыз, тілімдерін ұнға айналдырыңыз. Мультипісіргіш ыдысына өсімдік майын құйыңыз, ет пен қуырғышты жақсылап қызарғанша қақпағын ашық күйінде «Фрай» режиміне салыңыз. Тазартылған сиырды ыдысқа салыңыз, ыдысты жуыңыз және құрғатыңыз. Дайын көкөністерді түбіне салыңыз: ұсақ туралған картоп, сәбіз, пияз, сарымсақ, балдыркөк. Шампиньондарды, туралған ұзын жолдарды, қырыққабатты (оны кесудің қажеті жоқ) және дәмдеуіштерді қосыңыз. Тұз. Қуырылған сиыр етін үстіне қойыңыз.
Томат пастасын ыдысқа салыңыз, оған сыра мен сиыр сорпасын қосыңыз (егер ол тұзды болса, онда алдыңғы қадамға тұз қоспаңыз). Араластырыңыз. Бұл қоспаны көкөністер мен етке баяу пеште құйыңыз. Қақпақты мықтап жабыңыз, оны «сөндіру» режиміне 1 сағат қойыңыз. Процесс аяқталғаннан кейін крахмалды суда ерітіп, мультипісіргішке құйыңыз, араластырыңыз, қақпағын жауып, тағы 5 минут қайнатыңыз, содан кейін булану үшін «Жылу» режимінде 20-30 минут тұрыңыз, мысалы пеш Сиыр еті қосылған өткір көкөніс бұқтырмасы дайын.
