Тауық паелла - бұл Валенсиядан шыққан тағам, ол өзінің ерекше, бай дәмімен және ерекше хош иісімен ерекшеленеді. Оны дайындау қиын емес, оны дайындау үшін сіз тек тауық етін ғана емес, сонымен қатар кез-келгенін де пайдалана аласыз.
Бұл қажетті
- • 6 дана тауық еті;
- • 40 г бидай ұны;
- • 220 г консервіленген бұршақ;
- • 2 ас қасық паприка;
- • 2 сарымсақ қалампыры;
- • 1 шай қасық розмарин;
- • 900 мл тауық сорпасы;
- • 220 г консервіленген қызанақ;
- • 250 г бұршақ (жасыл);
- • 330 г күріш жармасы;
- • 2 орташа пияз;
- • 1 шай қасық шафран;
- • зәйтүн майы;
- • қара бұрыш және тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл тағамда күріштің сапасы өте маңызды рөл атқарады. Испан күріші керемет, бірақ жетіспейтіндіктен итальяндықты да алуға болады.
2-қадам
Тауық етін ағын сумен жақсылап шайып, кептіріп, өткір пышақпен кішкене текшелерге кесу керек.
3-қадам
Пияздың қабығын алып, оны салқын сумен шайыңыз және өте кішкентай текшелерге кесіңіз. Қабықты сарымсақ қалампырынан алыңыз, жуыңыз және сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз немесе пышақпен ұсақтап тураңыз.
Бұршақтарды мұқият жуыңыз және оларды өткір пышақпен жеткілікті мөлшерде кесіңіз.
4-қадам
Қуыруға арналған табаны жай отқа қойып, оған зәйтүн майын құйыңыз. Май қызғаннан кейін дайын сарымсақ пен пияз табаға құйылады. Оларды ширек сағат ішінде қуыру керек. Нәтижесінде пияз жұмсақ болады, бірақ оның түсі алтын болмайды. Пиязды кішкене ыдысқа салыңыз.
5-қадам
Қуыруға арналған табаға қайтадан май құйып, өртті орташа деңгейге қойыңыз. Содан кейін оған ұсақталған тауық еті құйылады және сағатына төрттен бір рет араластыра отырып қуырылады. Нәтижесінде ет кесектерінде алтын қабық пайда болуы керек.
6-қадам
Осыдан кейін дайындалған пияз, консервіленген және жасыл бұршақ етге құйылады. Табаның мазмұны 4 минут қуырылады.
7-қадам
Еті бар көкөністерді ыдысқа ортасы қалатындай етіп бөліп тастау керек, алдын ала туралған қызанақ пен паприка орналастырылады. 5 минут қайнату керек, содан кейін бәрін мұқият араластырып, сорпаға құйыңыз. Паелла бұрышын тұздап, жарты сағат бойы пісіріңіз.
8-қадам
Өртті азайтыңыз. Алдын ала жуылған күрішті біркелкі қабатқа жайыңыз, розмарин мен шафран қосыңыз. Тұрақты араластыру кезінде тағам тағы ширек сағат бойы піседі. Паелла дайын.
