Ноқат деп аталатын ноқат көптеген вегетариандық рецепттердің танымал ингредиенті болып табылады. Хумус пен фалафел көптен бері әркімнің ернінде болған, бірақ бұл тағамдар ноқаттан дайындалғанын көп адамдар біле бермейді.
Бұл қажетті
- • ½ кесе ноқат;
- • 1 стакан күріш;
- • 2 пияз;
- • 2 сәбіз;
- • күнбағыс майы;
- • 5 үлкен сарымсақ түйіршіктері;
- • 2, 5 стакан су;
- • тұз бен ұнтақталған бұрыш;
- • басқа дәмдеуіштер: зире, бөріқарақат, куркума.
Нұсқаулық
1-қадам
Ноқатты алдын ала 8 сағат қайнатылған немесе сүзгіден өткізілген суға салып қояды. Мұны бір түнде жасаған жөн (алдын-ала сіңдірусіз төрт сағаттан артық піседі). Әрі қарай, ноқатты кем дегенде бір жарым сағат қайнату керек: осы уақыт ішінде бұршақ тұтастығын жоғалтуға уақыт болмайды, бірақ өнімнің өзі жартылай дайын күйінде болады.
2-қадам
Күрішті жақсылап шайыңыз және артық сұйықтық ағып кеткенше дуршлагқа біраз уақыт қойыңыз. Күріштің үстінде кеуіп қалмас үшін ыдыс-аяқты қағаз сүлгімен жауып қоюға болады.
3-қадам
Пиязды ұсақтаңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
4-қадам
Пісіру үшін сіз қазан немесе терең қуыру табасын пайдалана аласыз. Май түбін толығымен жауып тұратындай етіп құйылуы керек. Ыдыс-аяқ жай отқа қойылады.
5-қадам
Пияз, сәбіз қуырғыш табада (қазанда) жайылады, бірақ араласпайды. Пісірілген бұршақ үстіне құйылады. Келесіде дәмдеуіштерге себілген күріш қабаты бар. Сарымсақты қабығына тазартудың қажеті жоқ қалампырға бөліңіз. Сіз 5-6 дана пайдалана аласыз, палауға таратыңыз.
6-қадам
Қазанның мазмұнын араластырмас үшін, оған су құйыңыз. Пропорцияны сақтау маңызды: 1 стакан күріш үшін 2 стакан су бар. Сондай-ақ, ноқатты жұмсарту үшін жарты стакан су қосуға болады.
7-қадам
Қазан қақпақпен жабылған. Тағам баяу отта шамамен жарты сағат бойы дайындалады. Мазмұн араласпайды. Кейде қақпақты көтеріп, орамалмен артық ылғалды ішкі жағынан алып тастау керек, сондықтан палау ұсақ болып шығады.
