Көкнәр тұқымы - бұл балалық шақтың дәмі. Қамырға малынған желпекті тоқаш пен шырынды толтырғыштың тіркесімі. Ашытқы қамырымен жұмыс жасауды ұнатпайтындар да дайындай алатын шайға арналған дәмді және хош иісті тоқаштар.
Бұл қажетті
- • орауыш (1 кг) ұн;
- • 300 мл сиыр сүті;
- • 5 жұмыртқаның сарысы;
- • 1 кесе қант;
- • 150 г май;
- • бір уыс тұз;
- • 150 г бал;
- • 35 г ашытқы;
- • 300 г көкнәр тұқымы;
- • жарты стакан қант (толтыру үшін).
Нұсқаулық
1-қадам
Сүтті қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз, ашытқыны қосып, ерітіп алыңыз, ұнның бір бөлігін елеңіз, араластырыңыз. Ұн кесектері жоқ екеніне көз жеткізіп, ісіну үшін қалдырыңыз.
2-қадам
Сарыларды ақтардан ажыратыңыз. Сарысын қантпен ұнтақтап, қамырға қосыңыз, тұз қосыңыз. Ұнның басқа бөлігін елеп, қамыр илеңіз.
3-қадам
Сары майды немесе маргаринді ерітіңіз, қамырға құйыңыз. Қамыр илеу кезінде ыдыстың бүйіріне жабыспауы маңызды. Ұнға себіңіз, қағаз сүлгімен жабыңыз және жылы және құрғақ жерде қалдырыңыз.
4-қадам
Пісірудің келесі кезеңі көкнәрді толтыру болады. Көкнәрді кастрюльге құйып, қайнаған суға құйып, қақпақпен жауып, біраз уақытқа қалдыру керек. Содан кейін артық су ағызылады, көкнәр аздап кебуі керек. Содан кейін оны балмен мұқият сүрту керек, біртіндеп қант қосып, қалың, джем тәрізді масса пайда болады.
5-қадам
Қамырды қалыңдығы шамамен 1 сантиметрге дейін жайып, содан кейін көкнәр салындысын жайып, парақтың бүкіл ұзындығы бойынша таратады, қамырды орамға айналдырып, майланған пісіру қағазына жібереді. Сіз қамырды көтеру үшін жылы пешке біраз уақыт бере аласыз.
6-қадам
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз, орамды жұмыртқаның сарысымен жауып, 30 минуттай пісіріңіз. Қамырға хош иіс үшін ванилин немесе ұнтақталған лимон дәмін қосуға болады.
