Өрік пен зімбір джемі керемет дәмнен басқа бірқатар пайдалы қасиеттерге ие. Бұл осы өнімдерді құрайтын дәрумендер мен минералдардың көп болуымен байланысты. Зімбір мен өріктің қабынуға қарсы, антиоксидантты, ауырсынуды басатын, диафоретикалық қасиеттері бар. Жазда осы керемет дәмді дайындап, қыста сіз оның дәмін көріп қана қоймай, денені витаминдермен қанықтыра аласыз.
Кептелісті жасамас бұрын өріктерді сұрыптаңыз. Содан кейін оларды терең ыдысқа салыңыз, суық сумен жауып, жақсылап шайыңыз. Өрікті судан көтеріп, орамалға қою үшін қолдарыңызбен салыңыз. Қаласаңыз, қабығыңыз. Тұқымдарды алып тастаңыз, оларды бөліңіз, өрікке дәндерді салыңыз. Кептелісті дайындаған кезде түрлі дәм алу үшін өріктің дәндерінің орнына грек жаңғағын, қарақат, бадамды қолдануға болады.
Зімбір қосылған өрік джемі
1 кг дайын өрікті пісіруге арналған ыдысқа салыңыз да, оған 750 г түйіршіктелген қант қосыңыз. Барлығын ақырын араластырып, 6-8 сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, өрік қосылған ыдыстарды жай отқа қойып, ағаш қасықпен араластырып қайнатыңыз. Содан кейін кептелісті оттан алып, оны толығымен салқындатыңыз.
Өрікті қайтадан қайнатыңыз және 20 минут қайнатыңыз. Пісіру кезінде пайда болған барлық көбікті бөлек табаққа алыңыз. 2 см зімбір қабығын аршып, үккіштен өткізіп, өрікке қосыңыз. 25-30 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Дайын болған джемді құрғақ стерильденген банкаларға ыстық етіп салыңыз, орап, оны төңкеріп, толық салқындағанша ораңыз.
Зімбір, мускат жаңғағы және даршын қосылған өрік джемі
Жуылған өрікті ұзына бойына 4 бөлікке кесіңіз, тұқымын алыңыз. Оларды пісіруге арналған ыдысқа салыңыз. Әр килограмм өрік үшін бірдей мөлшерде қант пен 0,5 кесе су қосыңыз.
Өріктерді қантпен баяу отта қант толығымен ерігенше қыздырыңыз. Кептелісті ағаш қасықпен араластырып, көбікті кетіруді ұмытпаңыз.
Өріктің әр килограмы үшін 1 см зімбір тамырын аршып, ұсақтап үккіште өткізіп, джемге қосыңыз. Ол жерге бір шөкім даршын мен мускат жаңғағын салыңыз да, 20 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Кептелісті салқындатыңыз, содан кейін оны қайтадан қайнатыңыз және пісірілгенге дейін пісіріңіз. Егер сироп тамшысы тарелкаға жайылмаса, онда джем дайын болады. Оны таза шыны ыдыстарға құйыңыз, орап, құрғақ және салқын жерде сақтаңыз.
