Итальяндықтар тауықтың асқазан тағамдарын өте жақсы көреді. Шуақты Италияда бұл тағам деликатес болып саналады және әдетте ыстық дәмдеуіштермен дайындалады.
Бұл қажетті
- - тауық қарыншалары (700 г);
- - құрғақ ақ шарап (200 г);
- - пияз (1 пияз);
- - өсімдік майы (50 мг);
- - сарымсақ (3 түйір);
- - қызыл чили бұрышы (1 дана);
- - қара бұрыш (1/3 шай қасық).
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық асқазанын пісірер алдында маринадтау керек. Ол үшін жуылған және кептірілген қарыншаларды 30 минут ішінде құрғақ ақ шараппен толтырыңыз. Сақинамен кесілген пиязбен маринадтауға болады.
2-қадам
Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен алдын ала қыздырып, туралған сарымсақты қуырыңыз.
3-қадам
Сарымсақтың үстіне тауық асқазаны мен пияз қосылған шарап құйыңыз. Дәміне қарай тұз, қара бұрыш және майдалап туралған қызыл капсикум қосыңыз (егер сіз тағамды өте өткір еткіңіз келмесе, оған қызыл бұрыштың бір бөлігін ғана қосыңыз).
4-қадам
Суды қосыңыз (сұйықтық тауықтың асқазанын толығымен жауып тұратындай етіп).
5-қадам
Орташа отта қайнатыңыз. Сұйықтық булануы керек және қарыншаларды қуыру керек.
