Лагман тағамы Орталық Азия елдерінің дәстүрлі тағамдарына жатады. Лагманның айрықша ерекшелігі - қамырдан жасалған ұзын кеспелердің болуы. Оны негізгі тағам ретінде де, көже ретінде де беруге болады. Мұның бәрі тағамның қалыңдығына байланысты. Үйде лагман жасап көріңіз.
Кеспе жасау үшін үстелге 300 г електен өткізілген ұн құйыңыз. Ортасынан тесік жасап, 1 жұмыртқаның ағын және аздап су құйыңыз. Содан кейін, қамырды ақырын илей бастаңыз. Пластикалық қатты қамыр жасау үшін сізге жеткілікті су қосу керек. Аяқтағаннан кейін, қамырды жұқа қабатқа жайыңыз. Содан кейін оны ені 4-5 см жолақтарға кесіңіз. Оларды бірінің үстіне бірін қойып, кеспені ақырын кесіңіз. Оны сәл құрғатыңыз.
Тұздықты бастаңыз. 500 г қозы немесе шошқа етін кішкене текшелерге кесіңіз. Оны қыздырылған зәйтүн майымен кастрюльге салыңыз. Етті баяу отта 7-10 минут қуырыңыз, оны үнемі араластыруды ұмытпаңыз. Пиязды және қызыл болгар бұрышын ұсақтап тураңыз. Көкөністерді қуырылған ет қосылған кастрюльге салыңыз да, отта тағы бірнеше минут ұстаңыз. Сарымсақтың басын тазалап, оны баспасөз арқылы өткізіңіз. Оны кастрюльге салыңыз, майдалап туралған шалғам мен қызанақты қосыңыз. Барлығын араластырып, 500 мл сорпаны құйыңыз. 10 минут күтіп, пешті өшіріңіз.
Кеспені жұмсақ болғанша қайнатыңыз және табаққа жұқа қабатқа салыңыз. Оны тұздықпен толтырыңыз. Үстіне кеспе мен тұздықтың тағы бір қабатын салыңыз. Манипуляцияларды тағы бір рет қайталаңыз. Үстіңгі бөлігін туралған жаңа шөптермен себіңіз.
