Көптеген адамдар қозыны ерекше иісіне байланысты ұнатпайды. Егер сіз оны гарнир мен дәмдеуіштер қосып дұрыс дайындасаңыз, онда тағам жағымды ет хош иісін шығарады. Бұқтырылған қойдың төс етін картоппен қосып көріңіз.
Бұл қажетті
- - бір келі қойдың төс еті;
- - бір жарым килограмм картоп;
- - екі пияз басы;
- - екі ас қасық ұн;
- - екі лавр жапырағы;
- - алты бұрыш бұршағы;
- - зире (шай қасық ұшында);
- - бір литр сорпа немесе су;
- - сарымай;
- - екі түйір сарымсақ;
- - ақжелкен немесе кинза (сіз екеуін де бірден жасай аласыз);
- - тұз;
- - ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Төсшекті салқын ағынды сумен шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Етті кесу кезінде қолынан сырғып кетпеуі және қуыру кезінде май «атпауы» үшін оны сүлгімен өңдейді. Төсшені бөліктерге бөліңіз. Әр бөлікте екі қабырға сүйегі болса жақсы.
2-қадам
Енді туралған көкірекшені қайтадан шайып, кептіру керек. Әр бөліктің сүйек сынықтарын тексеріп, бар болса алып тастаңыз. Етті тұз бен ұнтақталған бұрышпен сүртіңіз, ұнға ораңыз.
3-қадам
Тазартылған пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Тазартылған картопты үлкен сыналармен кесіңіз.
4-қадам
Кәстрөлде сары майды ерітіп, көбігін алып тастаңыз. Ондағы қой етін қызарғанша қуырыңыз да, ыдысқа салыңыз.
5-қадам
Туралған көкөністердің жартысын қалың қабырғалы кастрюльге немесе қазанға салыңыз. Көкөністерге тұз бен ұнтақталған бұрыш, үш бұрыш бұршағы мен лавр жапырағын қосыңыз. Қабырғаларды үстіне қойыңыз, ал оларға қалған көкөністер. Аздап тұздап, ұнтақталған бұрыш себіңіз, зире, лавр жапырағы және қалған бұрыш бұршағын қосыңыз. Сорпаны немесе суды ыдысқа құйыңыз.
6-қадам
Қазанның құрамын қайнатыңыз, отты азайтыңыз, қой мен картопты қақпақпен жауып, екі сағаттай қайнатыңыз. Дайын тағамды табаққа салыңыз, туралған шөптер мен туралған (кез келген тәсілмен) сарымсақ себіңіз.
