Грек салаты аспаздық клише ме немесе гастрономиялық классика ма? Бұл қарапайым тағамды көпшілік жақсы көреді, бірақ бәрі оны дайындаудың дұрыс және жалғыз дұрыс әдісін білмейді.
Гректердің өздері грек салатын «хорататики» деп атайды, ол «рустикалық» деп аударылады. Шынында да: барлық ингредиенттер ұсақ кесілген және ұқыпсыз көрінеді. Жоғары тағамдармен ешқандай байланысы жоқ. Ингредиенттер мен қызмет ету туралы сөз болғанда, гректер кез-келген вариацияға теріс көзқараспен қарайды. Олар бір ғана дұрыс рецептті ұстанады.
Классикалық грек салатына арналған ингредиенттер
- Қызанақ
- Орташа қияр
- Грек зәйтүндері
- Кішкене пияз
- 1 дана ірімшік
- Зәйтүн майы
- Орегано
- Қызыл шарап сірке суы
- Тұз
Грек салатын дайындау әдісі
- Қызанақты сыналарға кесіңіз (текшелерге кесіп алмаңыз).
- Қиярды қабығынан аршып, тілімдерге бөліңіз, сонымен қатар кесектерін жартысын кесуге болады.
- Пиязды жұқа сақиналармен кесіңіз.
- Барлық көкөністерді терең ыдысқа салыңыз, араластырыңыз, тұтас зәйтүн қосыңыз.
- Фета ірімшігінің үлкен бөлігін майдаламай үстіне қойыңыз.
- Салаттың үстіне аздап зәйтүн майы мен шарап сірке суын құйыңыз, оған тұз қосуға болады, бірақ фета ірімшігі салатқа қажетті дәм береді
- Салаттың барлығын орегано себіңіз
Дәмді грек салатының құпиясы - ингредиенттердің жоғары сапасы: піскен қызанақ, шырынды зәйтүн, хош иісі мен нағыз ұрығын жоғалтпаған орегано.
Грек салатына қатысты «істеуге болмайтын және болмайтын нәрселер»
Гректердің өзі салатқа жасыл бұрыш қосуға мүмкіндік береді. Сіз сондай-ақ шарап сіркесін өткізіп жібере аласыз. Бірақ жемісті шанышқымен бұзу, қызыл бұрыш, салат немесе қытай қырыққабатын қосу, классикалық рецепт бойынша мүмкін емес. Тамақтанып болғаннан кейін, сіз бір тілім нанды алып, оны зәйтүн майының, қызанақ шырыны мен фетаның үгіндісінің қалған қоспасына батыра аласыз - рахатқа кепілдік беріледі.
