Ең танымал салаттардың бірі - Цезарь салаты - нәзік ерекше дәмге ие және пайдалы және әдемі ингредиенттерді біріктіреді. Бұл әйгілі тағамның бірнеше нұсқалары бар.
Классикалық: Цезарь салаты
Аңыз бойынша, бір күні бас аспаз Цезарь Кардини ол жұмыс істейтін мейрамханаға голливудтық кинорежиссерлардың үлкен және шулы компаниясы рейд жасаған кезде барлық негізгі заттардан шыққан. Содан кейін талантты аспазшы сөзбе-сөз қолында тұрғаннан салат жасады, атап айтқанда:
- роман салаты - 400 г;
- ақ нан - 100 г;
- жас сарымсақ - 1 дана;
- зәйтүн майы - 50 г;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- лимон - 1 дана;
- Вустершир тұздығы - бірнеше тамшы;
- үгітілген пармезан - 2 ас қасық;
- тұз - дәміне қарай;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Классикалық Цезарь үшін салат жапырақтарын ақырын шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Сарымсақ крутондарын (крутондар) жасау үшін ақ нанды (багет) алыңыз, кішкене текшелерге бөліп, пеште 180 ° C температурада 10 минут құрғатыңыз. Пеште крутондарды екі рет араластыруды ұмытпаңыз. Содан кейін, сарымсақты тазалап, ұсақтап, тұзбен сүртіңіз. Сарымсақты қуыруға арналған табаға салыңыз, оған қасық зәйтүн майын қосып, баяу отта қыздырыңыз, содан кейін крекерді табаға қосып, отта екі минут ұстаңыз.
Шикі тауық жұмыртқасын доғал ұшынан жабыстырып, сәл қайнаған суда бір минут ұстаңыз. Дәмі үшін сарымсақ қосылған салат ыдысын сүртіңіз, үстіне шөптерді салыңыз, содан кейін зәйтүн майымен аздап тамызыңыз және бәрін жылжытыңыз. Бір лимонның дәмдеуіші мен шырынын қосып, Вустер тұздығымен екі рет тамшылатыңыз. Барлығын қайтадан араластырыңыз, содан кейін жұмыртқаны сындырып, салаттың үстіне құйыңыз, араластырыңыз, салатты үгітілген ірімшікпен жауып, сарымсақ крутондарын қосыңыз.
Вариация: тауық қосылған цезарь салаты
Бүгінгі таңда Цезарь салаты классикалық рецепт бойынша сирек дайындалады: оның керемет дәміне қарамастан, көптеген адамдар бұл тағамға ет немесе тіпті теңіз өнімдерін қосуды жөн көреді. Мүмкін, Цезарь салатының ең танымал және танымал түрі - тауық еті. Ең дұрысы, мұндай салатты Цезарь тұздығымен дәмдеу керек, бірақ көптеген адамдар майонезді үйде қолданғанды жөн көреді.
- тауық еті - 200 г;
- салат жапырақтары - 20 дана;
- шие қызанақтары - 5 дана;
- ақ нан - 200 г;
- қатты ірімшік - 50 г;
- сарымсақ - 2 дана;
- өсімдік майы - 4 ас қасық;
- майонез - дәміне қарай;
- дәміне қарай тұз.
Салат жапырақтарын салқын суда бір сағат бойы қытырлақ және жаңа піскенге дейін ұстаңыз. Пеште багет кесектерін кептіру арқылы крутондар жасау үшін ақ нанды пайдаланыңыз. Майды терең табаға құйыңыз, қабығы мен ұсақталған сарымсақты қуырыңыз, содан кейін крутондарды қосыңыз. Олардың майлануына жол бермеу үшін тосттан кейін қағаз сүлгіге салыңыз. Тауық филесін пісірілгенге дейін өсімдік майына қайнатуға немесе қуыруға болады және оларды жіңішке тілімдерге бөледі.
Қолмен жыртылған салат жапырақтарын салат ыдысына салыңыз. Қатты ірімшікті үккіштен өткізіңіз, шие қызанақтарын екіге немесе төртке бөліңіз. Барлық салат ингредиенттері ыдысқа араластырылып, бірден беріледі. Барлығы салатты дәміне қарай дәмдеуі үшін, майонезді бөлек берген дұрыс.
Нұсқасы: асшаяндары бар цезарь салаты
Теңіз өнімдерін ұнататындар асшаяндары бар цезарь салатына басымдық береді. Ингредиенттердің тізімі алдыңғы құраммен бірдей, бірақ тауық еті дәміне қарай асшаянмен ауыстырылады. Салатты дайындаған кезде асшаяндарды жібітіп, сары май мен сарымсаққа қуырыңыз. Салатты киіндіргенде, міндетті түрде жарты лимон шырынын қолданыңыз - бұл асшаянға керемет дәм қосады.
Сондай-ақ, қайнатылған асшаяндар, бөдене жұмыртқалары, ысталған тауық қосылған цезарь салаты бар … Көптеген нұсқалар бар - кез-келген талғамға арналған.
