Манты және басқа шығыс тағамдары Ресейде көбірек танымал бола бастады. Оларды мейрамханада тапсырыс беруге немесе супермаркеттен дайын түрде сатып алуға болады, бірақ үйде сіз өте шынайы және өте дәмді манты жасай аласыз.
Бұл қажетті
- Қозы қосылған классикалық манты:
- - 3 стакан ұн;
- - 2 ас қасық күнбағыс майы;
- - бір шымшым тұз;
- - 800 г қозы целлюлозасы;
- - 80 г қозы майы;
- - 4-5 орташа пияз.
- Балық манты:
- - 1 кг поллок филесі;
- - 4 стакан ұн;
- - бір шымшым тұз;
- - 3 ас қасық күнбағыс майы;
- - 2 орташа пияз;
- - ақжелкен мен аскөк шоғыры;
- - 1 шай қасық куркума;
- - 1 шай қасық кардамон;
- - жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- - өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қозы қосылған классикалық манты
Қамырды дайындаудан бастаңыз. Ұнды ыдысқа құйыңыз, оны тұзбен араластырыңыз. Содан кейін ұнға депрессия жасаңыз, күнбағыс майы мен 1/2 ас қасық құйыңыз. суық су. Қамырды қолыңызбен мұқият илеңіз. Қажет болса, көбірек су қосыңыз. Масса серпімді және тығыз болып шығуы керек. Қамырды екі рет жайып, содан кейін қайтадан орап, 30-40 минутқа салқын жерде, сүлгімен жауып қойыңыз.
2-қадам
Осыдан кейін мантыға тартылған етті дайындаңыз. Қойды жуыңыз, тамырлар мен артық майды алып, пышақпен өте ұсақтап тураңыз. Майды ұсақтап турап, етке қосыңыз. Содан кейін пиязды тазалап, ұсақтаңыз, оны тартылған ет пен тұздың қалған бөлігімен араластырыңыз.
3-қадам
Қамырды кішкене шарларға бөліп, жұқа торттарға жайыңыз. Фаршты ортаға қойыңыз. Қамырдың ұштарын қысып, біріктіріңіз. Содан кейін қамырдың ұштарын екінші жағынан қысыңыз. Алынған бұрыштарды біріктіріңіз. Мантаның жоғарғы жағында сіз қапталған қамырдан сақина алуыңыз керек. Пісіруге арналған ыдысқа су құйып, қайнатыңыз. Мантыға арналған торды маймен майлап, заттарды бір-біріне тигізбейтін етіп қойыңыз. Оларды жарты сағат бойы буға пісіріңіз. Үйдегі мантыға майдалап туралған шөптер мен жаңа қаймақ немесе табиғи йогурт беріңіз.
4-қадам
Балық манты
Қамырды бірінші рецептте көрсетілгендей етіп дайындаңыз. Поллок филелерін ағын суда жуыңыз, қажет болса жібітіңіз. Балықты өткір пышақпен өте ұсақтап тураңыз. Пиязды тазалап, ұсақтаңыз. Оны балыққа дәмдеуіштер мен тұзбен бірге қосыңыз. Фаршты жақсылап араластырыңыз. Шөптерді майдалап турап, балыққа қосыңыз.
5-қадам
Оларға тартылған балық қосып манты соқыр етіңіз. Оларды пісіретін торға қойып, кішкене өсімдік майымен щеткаңыз. Манты шамамен жарты сағат бойы буға пісіріңіз. Бұл тағамға татар тұздығы сәйкес келеді. Оны дайындау үшін майонезге аздап лимон шырынын, сондай-ақ майдалап туралған қышқылдар мен капусталарды қосыңыз.
