Манти - бұл бізге Орталық Азиядан келген өте танымал тағам. Ол буға пісірілген. Сыртқы түрі манты тұшпараға ұқсайды, тек одан да көп. Мантыға арналған тартылған ет қолмен дайындалады. Оның ұсақталған тұшпарадан басты айырмашылығы - міндетті түрде көкөніс компоненті, асқабақ, картоп және т.б. Осы хош иісті және шырынды тағаммен мәзіріңізді дайындауға және әртараптандыруға тырысыңыз!
Бұл қажетті
-
- Ұсақталған ет үшін: 1 кг пияз
- 500 г сиыр еті
- 300 г шошқа еті
- 2 орташа картоп
- тұз
- бұрыш
- дәмдеуіш.
- Қамыр үшін: 1 тауық жұмыртқасы
- 1 шай қасық тұз
- 1 стакан су
- 1 кг премиум ұн.
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытылмаған қамырды дайындаңыз. Ол үшін бөлек ыдыста жұмыртқаны тұз бен сумен араластырыңыз. Суды сүтке ауыстыруға болады. Бұл қамырды одан да жұмсақ етеді. Біртіндеп електен өткізілген ұн қосыңыз. Қатты қамыр илеңіз. Сіз оны тегіс және серпімді болғанша илеуіңіз керек. Бұл кем дегенде 20 минутты алуы керек. Дайын қамырды ұнға себіңіз, оны пакетке орап, тоңазытқышқа салып бір сағатқа демалыңыз. Осы уақытта сіз тартылған ет жасай аласыз.
2-қадам
Етті ағынды сумен шайыңыз. Манты үшін майсыз шошқа еті қосылған ұсақталған сиыр немесе бұзау еті өте қолайлы. Еттен тамырлар мен майларды алып тастаңыз. Етті ұсақтап тураңыз. Мантаның шырындылығы дәл ұсақталған етпен қамтамасыз етіледі.
3-қадам
Пиязды тазалаңыз және шайыңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Мантидегі көп пияз бұл тағамды соншалықты хош иісті және дәмді етеді. Оны етпен біріктіріп, қолыңызбен жақсылап араластырыңыз. Қызыл және қара бұрыш қосып, тұз бен бұрыш салыңыз. Ұсақталған етге зире тұқымын қосуға болады. Бұл тағамға шығыс дәмін береді. Ұсақталған етті ұрып, тоңазытқышқа салыңыз.
4-қадам
Картопты тазалаңыз, жуыңыз және оларды өте кішкентай текшелерге кесіңіз. Ұсақталған етке қосылған кішкене картоп манталарға керемет дәм береді.
5-қадам
Қамырды жайыңыз. Таңдаудың екі нұсқасы бар. Қамырдың үлкен тақтайшасын жайып, оны төртбұрыштап кесіңіз немесе қамырдың барлығын кішкене кесектерге (грек жаңғағының шамасында) кесіңіз де, әрқайсысын жеке-жеке ораңыз. Қамырды неғұрлым жұқа етіп жайсаңыз, дайын манты неғұрлым дәмді және нәзік болады. Қамырды жіңішке тортқа айналдырып жатқанда ұнмен сүртуді ұмытпаңыз.
6-қадам
Су ыдысын отқа салыңыз да, манты түзуді бастаңыз. Ол үшін ұсақталған етті әр шелпектің ортасына салыңыз. Әрқайсысы шамамен 1 ас қасық. Үстіне картоп салқынын салыңыз. Саусақтарыңызды екі қарама-қарсы шеттерге қойып, оларды тартылған еттің үстіне қысыңыз. Торттың қалған екі шетін дәл осылай қосыңыз. Сізде тікбұрышты сөмке болуы керек. Ұштарын екі-екіден шымшу керек.
7-қадам
Табақшаға өсімдік майын құйыңыз. Әр жартылай фабрикатты майға төңкеріп батырыңыз да, қос қазандықтың деңгейлеріне қойыңыз. Сондықтан дайын манты жабыспайды. Барлық деңгейлер мантимен толтырылған кезде, оларды біріктіріп, қайнап жатқан ыдысқа салыңыз.
8-қадам
Мантиді қақпағы тығыз жабылған күйде пісіріңіз. Пісіру уақыты 45 мин. Содан кейін манты үлкен табаққа аударыңыз және қызмет етіңіз.
