Долма - дәстүрлі шығыс тағамы. Ол күріш пен тартылған ет негізіндегі салмаға оралған жүзім жапырақтарынан тұрады. Долма дайындау үшін заманауи үй шаруасындағы әйелдер баяу пешті қолдана алады.
Бұл қажетті
- - 40-50 жас жүзім жапырағы;
- - 700 г шошқа еті немесе ұнтақталған сиыр еті;
- - 1 сәбіз;
- - 3 пияз;
- - 2 ас қасық. қызанақ пастасы;
- - 200 г күріш;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Жүзімнің жапырақтарын ағынды сумен шайыңыз, үлкен ыдысқа салыңыз және қайнаған сумен жабыңыз. Тұз қосып, 20 минутқа қоя тұрыңыз.
2-қадам
Осы уақытта толтыруды дайындауды бастаңыз. Пияздың қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Қуыруға арналған табаға бір-екі ас қасық өсімдік майын құйып, қалыпты отқа қойыңыз. Дайын көкөністерді қосып, үнемі араластырып, қызарғанша қуырыңыз. Өрттен алып тастаңыз және салқындатыңыз. Күрішті тартылған ет пен көкөністермен араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
3-қадам
Бір жүзім жапырағын судан алып, кесу тақтасына салыңыз. Өткір пышақпен ұштарын кесіп, ортасына 1-2 шай қасыққа салыңыз. толтыру аяқталды. Содан кейін парақты конвертке бүктеңіз. Қалған жапырақтармен бірдей манипуляцияларды орындаңыз.
4-қадам
Шамамен 300 мл су алыңыз, оны томат пастасымен қосып, аздап тұздап алыңыз. Мультипісіргіштің түбін маймен немесе аздап майлы қаймақпен майлаңыз. Содан кейін оны жүзім жапырақтарымен жабыңыз. Дайын конверттерді үстіне қойып, томат пастасы мен судың қоспасымен жабыңыз. Дольманы «Бұқтырылған» режимінде 2 сағат пісіріңіз. Дыбыстық сигнал шыққаннан кейін тағамды тағы 15 минут ұстаңыз. Долманы қаймақпен ыстық күйінде беру керек.
