Carpaccio еті - дәстүрлі суық итальяндық тағамдар. Жіңішке ет кесектерін жаңа піскен және лимон шырынын немесе зәйтүн майымен дәмдеңіз. Сіздің аузыңызда еритін сиыр еті карпакцио - кез-келген тамақтанудың жақсы бастауы.
Бұл қажетті
- - 300 г сиыр еті;
- - 5 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- - өнер. қасық лимон шырыны;
- - шай қасық Дижон қыша;
- - жасыл;
- - тұзды бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Ет сатып алуға назар аударыңыз, сиыр еті жаңа піскен және өте сапалы болуы керек. Бұрын өте жақсы тазартылған майлық шұжықты шұжық тәрізді етіп орап, орап алу керек.
2-қадам
Фильм ішіндегі ауадан құтылу өте маңызды. Мұны істеу үшін, бір жағынан, сіз ұшты ұстап тұруыңыз керек, ал екінші қолмен мықтап басып, бүкіл кесінді бойымен сызыңыз. Екі жағынан бұраңыз да, оны үстелге тағы бірнеше рет айналдырыңыз. Шеттерін байлап, толық мұздатылғанға дейін мұздатқышқа салыңыз, шамамен бір сағат.
3-қадам
Ет дайын болғаннан кейін оны бөлме температурасында 10-15 минут қоя тұрыңыз, сонда оны кесу оңайырақ болады. Осы уақытта тұздықты дайындаңыз. Ыдысқа 5 ас қасық зәйтүн майы мен бір қасық лимон шырынын қосыңыз. Тұз және шайқаңыз.
4-қадам
Тұздықты табаққа құйыңыз. Етті жіңішке етіп кесіңіз, қалыңдығы 3 мм-ден аспауы керек. Сиыр еті карпакчосын тұздықпен бірге табаққа салыңыз. Сізге бұл тағамды тез пісіру керек, өйткені тендер бірнеше минут ішінде ериді. Тұз бен бұрыш қосып, ортасына бір шай қасық Дижон қыша салып, шөптермен безендіріңіз.
