Даниялық кондитерлік өнімдер әлемдегі ең дәмді болып саналады. Бұл санаттың керемет өкілі - kartz. Дат тілінен аударғанда krans «шоқ» дегенді білдіреді. Кранц - ашытқы қамырынан жасалған сақина тәрізді қатпарлы торт.
Дат қанаттарын дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- сиыр сүті - 150 мл;
- май - 50 г;
- құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- қант - 1, 5 ас қасық;
- ірі тұз - 1/3 шай қасық;
- бидай ұны - 250 г;
- грек жаңғағы (дәндері) - 0,5 стек.;
- қайнатылған қоюландырылған сүт - 380 г - 1 банка.
Дат кондитерлік өнімдерін дайындағанда, күтілетін нәтижеге кепілдік беру үшін ең жоғары сапалы өнімдерді таңдауыңыз керек.
Үйдегі сиыр сүтін, тұтас немесе зауытта дайындалған 3, 2% май алыңыз. Оны бастапқы рецептте сипатталғандай, кішкентай саусағыңызды жылы сүтке батыру суық та емес, ыстық та болмайтындай етіп қыздырыңыз. Ірі кристалды теңіз тұзын, түйіршіктелген қантты және құрғақ тез әсер ететін ашытқыны жылы сүтке салыңыз. Майлылығы 82,5% құрайтын үйдегі рустикалық немесе дүкеннен алынған майды ерітіңіз. Сүтке еріген сары май қосыңыз, содан кейін 100 грамм өнімге ақуыз мөлшері 10-12 грамм болатын премиум бидай ұнын ұнтақтаңыз. Дәстүрлі түрде жаңа пісірілген кранға таңғы ас беріледі. Данияда таңғы ас уақыты орыс тілінен әлдеқайда кеш болса да, қамыр бір күн бұрын дайындалады. Қамырды илеңіз, майланған ыдысқа салыңыз, полиэтиленмен жауып, тоңазытқышқа түнде салыңыз. Бұл әрекет тек осы жағдайда кеңес береді. Қамырды жылы жерде 1 сағат ұстауға болады, пісіру сапасы нашарламайды.
Пісіру қағазын үстелге қойып, майдың жұқа қабатын жағыңыз. Дайын қамырды қағазға салып, мүмкіндігінше жіңішке етіп жайыңыз. Қамырды неғұрлым жіңішке жайып жіберсе, дайын пісірілген тағамдарда көп қабаттар болады, тағам соғұрлым керемет көрінеді, соғұрлым картз нәзік әрі дәмді болады. Қамырдың бүкіл бетін қайнатылған қоюландырылған сүтпен ақырын жағып, туралған жаңғақ себіңіз. Сіз жаңғақ орман жаңғағымен алмастыра аласыз.
Енді қамырды ақырын, ақырын жайыңыз, тығыз орамға салыңыз. Орамның бүкіл ұзындығы бойынша бойлық кесу жасаңыз, соңында 5-10 см ұзындықта кесілмеген кесінді қалдырыңыз. Ораманың жартысын кесіндімен абайлап бұраңыз және оларды өрім түрінде біріктіріңіз. Сақина немесе гүл шоқтарын қалыптастыру үшін ұштарын қосыңыз.
Қағазбен бірге орамды пісіру парағына жіберіп, 15-20 минут жылы ұстаңыз. Дат картасын 180 градус температурада 30-35 минут пісіру керек. Дайын кранды пештен алыңыз да, оны пісіру парағынан қозғалмай, сәл салқындатыңыз. Жұмсақ, әуедегі ыстық қамыр сынуы мүмкін. Жылы қанатты қызмет көрсететін ыдысқа жіберіп, қаласаңыз, қант ұнтағын мол себіңіз.
Даниялық кондитерлік өнімдер - бұл гиггенің ажырамас бөлігі - үйдегі жайлылық, жан тыныштығы және бақыт сезімі. Даниялық қанаттармен жылы дәмдеуішті сүт немесе қатты кофе беріңіз. Сусын көп болуы керек, өйткені дат кондитерлік өнімдері өте тәтті және өте майлы, бұл Данияның географиялық орналасуы мен қатал климатына байланысты.
