Алайда, осы дәмді пирогтарды толтыру кез келген болуы мүмкін: жемістерден, көкөністерден, саңырауқұлақтардан, сондай-ақ ет, балық немесе ірімшік. Мұнда ең бастысы - қамыр, ол керемет серпімді болып шығады, ал дайын пирогтар жұмсақ, қабатты, ұнтақталған.
Бұл қажетті
- - ұн - 4, 5 ас қасық;
- - өсімдік майы - 150 мл;
- - су - 200 мл;
- - тұз - 1 шай қасық;
- - сірке суы - 1 ас қасық;
- - алмұрт - 300 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Басқа артықшылықтармен қатар, қамыр жұмыртқаны, майларды және басқа да жануарлардан алынатын өнімдерді қолданбай дайындалады, сондықтан ораза ұсталған күндері майсыз кондитерлік өнімдерден вегетариандықтар, сондай-ақ православие діндарлары тұтынуы мүмкін.
Алмұртпен пирожныйлар дайындау үшін сізге құрамында орташа клейковина (ақуыз) бар премиум-бидай ұны қажет болады. 4, 5 кесе ұнды өлшеп алып, оны үстелге себіңіз. Слайдтың жоғарғы жағында тұзды салатын депрессия жасаңыз, сірке суы мен өсімдік майын құйыңыз. Ингредиенттерді араластыруды бастаңыз.
2-қадам
Бұл кезде илеу керек қамырға өте ыстық су қосыңыз, қайнаған суды қолдануға болады. Ұн қайнап, қамыр қатты және өте серпімді болады, сондықтан оны қажетті қалыңдыққа дейін созу оңай болады. Алынған жұмсақ және сәл майлы қамыр, жанасуға жағымды және өте икемді, допқа жиналып, толтырғышты дайындаған кезде үстелге қалдырыңыз. Егер толтыру дайын болса, сіз қамырмен жұмысты бірден бастауға болады. Ұн қайнаған сумен қайнатылғандықтан, араластырылған компоненттерді қамырға айналдыру үшін қосымша уақыт қажет емес.
3-қадам
Алмұртқа толтыру дайындау үшін жемістерді тазалап, үккіштен өткізіңіз. Қосымша тәттілендіргішті қолдану қажет емес, өйткені алмұрттың өзі жеткілікті тәттілікке ие.
Қамырды 48 бөлікке бөліңіз. Мұны істеу өте қарапайым: допты көлденеңінен 4 бөлікке бөліп, әрқайсысын тағы екіге бөліп, алынған сегізінші бөліктерді алты бөлікке бөлу керек.
4-қадам
Қамырдың бір бөлігін алыңыз, оны құрғақ үстелге қойыңыз, содан кейін қабатты жайып бастау үшін илектеу түйреуішті пайдаланыңыз. Жолақтың ені шамамен 12 см, ал ұзындығы шамамен 2 есе ұзын болады. Қамыр оңай жайылып кетеді де, бірнеше секундтан кейін жұқа болады, сонда үстелдің үстіңгі жағында ою-өрнек көрінеді.
5-қадам
Тар қастардың біріне шай қасық толтырғышты салыңыз, бүйір жиектерін және қамырдың бос бөлігін толтырудың жағына ораңыз. Орам. Қамыр үстелден оңай кетеді, жабыспайды, өйткені ол өте майлы.
Орамдарды құрғақ пісірме табаққа салыңыз, пеште 220 градуста 15 - 20 минут пісіріңіз.
