Лула кебабы - араб тағамы, ол пияз қосылған ұзын туралған ет пирогынан тұрады. Дәстүр бойынша бұл тағам қойдан, ал қазір ол сиыр, тауық және шошқа етінен дайындалады.
Бұл қажетті
- - тартылған сиыр еті - 1 кг;
- - пияз пиязы - 1 дана;
- - сарымсақ - 5-6 қалампыр;
- - ақжелкен жасыл - 1/2 шоқ;
- - аскөк - 1/2 шоқ;
- - кинза - дәміне қарай;
- - ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
- - Дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл тағамды дайындау үшін тартылған етті дұрыс дайындау маңызды. Сиыр етін ет тартқыштан өткізіңіз немесе дайын тартылған етті жібітіңіз, терең ыдысқа салыңыз.
2-қадам
Сарымсақ пен пиязды тазалаңыз, содан кейін оларды ағынды суық сумен шайып, ұсақтап кесіңіз (ұсақ). Кебаб жасау үшін пиязды неғұрлым көп қолдансаңыз, соғұрлым дәмді әрі шырынды болады. Барлығын фаршқа қосыңыз.
3-қадам
Ақжелкен, кинза, аскөк майдалап тураңыз, сонымен қатар тартылған етке қосыңыз. Ұсақталған етті 5 минут жақсылап араластырыңыз, содан кейін оны шайқаңыз, бұл үшін фаршты ыдыстан алыңыз, содан кейін оны қайтадан лақтырыңыз, сондықтан ол біртектес консистенция мен жеткілікті жабысқақ болғанға дейін жалғастырыңыз.
4-қадам
Содан кейін оны тоңазытқышқа шамамен жарты сағатқа қойыңыз. Себебі тартылған ет, ол өте тез маринадталады.
5-қадам
Ұсақталған ет қолыңызға жабысып қалмас үшін, кәуап пайда болған кезде қолыңызды өсімдік майымен майлаңыз. Ал шұжықтарды пішіндеу барысында қажет болса, қолыңызды қайтадан маймен майлаңыз. Қолыңызға кішкене тартылған етті алып, одан диаметрі шамамен 4 сантиметр болатын тығыз шұжық жасаңыз, ал шұжықтардың ұзындығы шұжықтар ілінетін шашлыктардың ұзындығына байланысты болады. Тартылған ет шұжықтарын қуыру кезінде құлап қалмас үшін оларды шампульге мүмкіндігінше мықтап басыңыз.
6-қадам
Күнбағыс майын үлкен табада қыздырыңыз. Содан кейін оған кәуап шашлыктарын салыңыз, отты аздап азайтыңыз. 10-12 минут бойы шұжықтар қызарғанша әр уақытта қуырылғанша қуырыңыз. Етті отқа асыра алмаңыз, әйтпесе ол құрғақ болып шығады.
7-қадам
Дайын ыстық кебабтарды ыдысқа салыңыз. Жаңа піскен көкөністермен, шөптермен және пита нанымен бірге қызмет етіңіз.
