Пирогтарға арналған қамырды әр түрлі рецепт бойынша дайындауға болады, бірақ ашытқысы бар пісірілген тағамдар ерекше пияз, хош иісті және жұмсақ. Ол үшін әр түрлі толтырғыштарды қолдануға болады: жидектер, сүзбе, жемістер, джем, көкөністер, ет және т.б. Бірақ бұған әрдайым көп уақыт пен күш жұмсау қажет емес.
Бұл қажетті
- 300 г ұн;
- 200 мл сүт;
- 2 шай қасық ашытқы;
- 30 г май;
- 2 шай қасық Сахара;
- 1 ас қасық өсімдік майы;
- дәміне қарай тұз;
- кез келген құю.
Нұсқаулық
1-қадам
Кез-келген тоқашты дайындау қамырдан басталады. Ол ұйытқыны «оятуға» дайындалады. Ол үшін сүт аздап жылытылады. Оның ыстық емес, жылы болуы маңызды. Құм мен ашытқы шыны ыдысқа немесе кружкаға құйылады, үстіне сүт құйылады. Қамырды ашытқы мен қант еритін етіп жақсылап араластыру керек, содан кейін бірнеше шай қасық ұн салып, бәрін қайтадан жақсылап араластырыңыз. Суда ашытқы тортын жасауға болады, бұл жағдайда сүт қажет емес. Бұл қамыр жасаудың бүкіл процесі. Енді оны жылы жерге қою керек, сонда ашытқы ашыта бастайды. Бөлмеде ешқандай сызба болмауы маңызды. Егер процесс баяу жүрсе, ыдысты су ваннасына немесе ыстық батареяға салуға болады.
2-қадам
Қамырдың дайындығын тексеру өте оңай - ол өсіп, мөлшері кем дегенде 2 есе өсуі керек. Май су моншасында ерітіліп, өсімдік майымен біріктіріліп, қамырға мұқият құйылады, тұз қосылады. Содан кейін олар ұнды шанышқымен біртіндеп елеп, араластыра бастайды, ал қамыр тұтқыр болған кезде оны қолыңызбен жайып, ұн қосуды жалғастырыңыз. Массасы серпімді болып, түйіршіксіз болуы керек.
3-қадам
Пісірілген тағамдарды жұмсақ әрі әуе ету үшін қамырды пешке бірден жіберуге болмайды. Біріншіден, оған демалуға және көтерілуге уақыт беріледі - майлықпен жауып, жылы жерге қояды. Қамырдың көтерілуіне 20-30 минут кетеді. Осыдан кейін ол қайтадан мыжылып, қайтадан сол уақытқа қалдырылады. Содан кейін масса дөңгелектермен айналдырылады, бұл бүйірлерге арналған пішіннен сәл үлкен қабат құрайды. Қамырды майланған қалыпқа жайып, үстіне толтырғыш салады. Мұндай пирогтар пеште 30-40 минут бойы 200 градус температурада дайындалады.
