Ашытқы құймақтары - бұл өте нәзік дәмі бар дәмді және үлпілдек қамыр. Тағамды дайындау ұзақ уақытты алады. Дегенмен, жақындарыңызды дәмді құймақпен қуанту мүмкіндігі күш салуға тұрарлық!
Пісіруге қажетті өнімдер
Ашытқымен құймақ жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 300 г бидай ұны, 300 мл сүт, 2 тауық жұмыртқасы, 20 г жаңа ашытқы, 50 г түйіршіктелген қант, бір шымшым тұз, 50 г өсімдік майы. Сізге құймақ қуыру үшін тазартылған өсімдік майы қажет болады.
Бидай ұнын кем дегенде 3 рет сүзіп алсаңыз, құймақ қамыры ерекше жұмсақ әрі әуезді болып шығады. Жаңа ашытқыны құрғақ наубайханамен алмастыруға болады, бірақ бұл жағдайда қамырдың сапасы едәуір төмендеуі мүмкін.
Ашытқыларды қайнату рецепті
Жаңа ашытқы кішкене жылы сүтте сұйылтылған. Қоспа шамамен төрттен бір сағатқа қалдырылады. Осы уақыт ішінде сүттің бетінде көбікті «қақпақ» пайда болуы керек, бұл қамырдың дайын екендігінің белгісі.
Жұмыртқаның сарысы ақтардан бөлінеді. Сүтті 35-40 ° С температураға дейін қыздырып, оған тұз, қант және жұмыртқаның сарысы қосылады. Қоспаны біркелкі ету үшін араластырғышты немесе араластырғышты қолданған дұрыс. Дайындалған жұмыртқа-сүт қоспасына қамыр қосылады.
Електен өткізілген бидай ұны біртіндеп, кішкене бөліктерде енгізіледі. Қамырды біртекті консистенция алынғанша илеңіз. Ақуызды қатты көбікке айналдырып, қамырға қосыңыз. Содан кейін компоненттер тез араласады және өсімдік майы қосылады. Қамырды қайтадан араластырып, жылы жерде жарты сағатқа қалдырыңыз.
Ашытқы құймағын дайындау қамыр жақсы көтерілген кезде басталады. Өсімдік майы терең табаға құйылады. Табаны орташа температурада қыздырыңыз. Егер сіз құймақты қатты отпен қуырсаңыз, олардың ортасында пісіруге уақыт болмайды. Табада өсімдік майының деңгейі шамамен 1 см болуы керек, қажет болса, табаға өсімдік майын қосыңыз.
Қамыр суға батырылған ас қасық арқылы сары майға жайылады. Құймақтар арасында жеткілікті орын қалдырыңыз, өйткені қуыру кезінде қамыр қатты көтеріліп, құймақ бір-біріне жабысып қалуы мүмкін.
Құймақ 2 жағынан алтын түске дейін қуырылады. Дайын құймақ алдымен майларды тиімді сіңіретін қағаз майлықтарға салынады. Содан кейін құймақ тағамға ауыстырылып, оған джем, бал немесе қаймақ беріледі.
Құймақ қамырына жемістер, мейіз, туралған жаңғақ бөліктерін қосуға болады. Бұл десерттің дәмін айтарлықтай әртараптандырады.
