Болгар бұрышында С дәрумені өте көп және дәмді, сондықтан оларды консервілеудің қалаулы өнімі етеді. Тәтті және қышқыл маринадтар мен толтырылған бұрыштарды қолданып көріңіз.
Тұздалған қызыл болгар бұрышы
Бұл дайындық үшін ашық қызыл түсті ет бұрыштары қолайлы. Сондай-ақ, 1 кг көкөністер үшін сізге қажет:
- тұз -1 ас қасық;
- қант - 1 ас қасық;
- 9% сірке суы - 1 ас қасық;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- су - 1 л.
Бұрышты дайындаңыз. Оларды ағын сумен шайыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз.
Суды қайнатыңыз және оған бұрыш салыңыз. Көкөністерді бес минут қайнатыңыз, содан кейін оларды алып, дереу 2 минут суық суға батырыңыз.
Бұрышты кішкене бөліктерге бөліп, оларды дайын, таза, қапталған құмыраға тығыз салыңыз. 1 лавр жапырағын қосып, 1 ас қасық 9% сірке суын құйыңыз.
Толтырманы дайындаңыз. 1 литр су қайнатыңыз, оған 1 ас қасық қант пен тұз қосыңыз. Бұрыштың банкаларына сұйықтық құйып, оларды қақпақтармен жабыңыз.
Сұйықтық құмыраның иығына жететін етіп ыдысқа салыңыз, 0,5 литрлік банкаларды 5 минут, ал 1 литрді 9 минут зарарсыздандырыңыз. Содан кейін дереу орап, суытып, салқын жерге қойыңыз.
Толтырылған бұрыш
1 кг бұрыш үшін сізге қажет:
- қызанақ - 0,7 кг;
- сәбіз - 0,3 кг;
- пияз - 3 үлкен бас;
- ақжелкен жасыл - үлкен шоқ;
- хош иісті бұрыш - 5 бұршақ;
- өсімдік майы - 1 стакан;
- тұз - 1 ас қасық;
- қант - 2 ас қасық;
- 9% сірке суы - 1 ас қасық.
Кішкене бұрыштарды дайындаңыз, қабығын тазалаңыз және шайыңыз. Толтырғышты дайындаңыз. Пиязды кішкене бөліктерге кесіңіз. Оны кішкене өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Ақжелкенді ұсақтап турап, қуырылған пиязбен араластырыңыз. Барлығын тұздап, бұрышты көкөністермен толтырыңыз.
Томат пастасын дайындаңыз. Томаттың қабығын аршып, оны үккіште үккіште үккіште өткізіңіз. Қоспаны қайнатыңыз. Тұз, қант, сірке суын, хош иісті бұрыш қосып, 15 минут қайнатыңыз.
Өсімдік майын бірнеше минут қайнатыңыз, салқындатып, дайындалған банкаларға құйыңыз (1 литрлік банкаға 2 ас қасық).
Толтырылған бұрыштарды банктерге тығыз орналастырыңыз. Барлығына ыстық хош иісті томат тұздығын құйыңыз.
Қайнаған суда зарарсыздандырыңыз. 1 литр көлеміндегі банктер 1 сағат ішінде, жарты литр - 40-50 минут. Содан кейін дереу орап, суытыңыз.
