«Entrecote» сөзі француздың entre - арасында, ал кот - қабырға сөздерінен шыққан. Тарихи тұрғыдан бұл қабырға мен жотаның арасына кесілген өгіз етінің бөлігі болды. Бірақ қазіргі уақытта энтрекот - қалыңдығы 1-1,5 см және алақанның өлшемінде сиыр целлюлозасынан жасалған котлет.
Бұл қажетті
-
- Сиыр еті (целлюлоза) - 800 г.
- Картоп - 5 дана.
- Тұз
- бұрыш
- дәміне қарай дәмдеуіштер
- Өсімдік майы
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр етін талшықтарға қарсы қалыңдығы 1-1,5 см бөліктерге кесіңіз, аспаздық балғамен, тұз бен бұрышпен екі жағынан аздап шайқаңыз, қажет болса дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
2-қадам
Майды түбі ауыр табада немесе үлкен кастрюльде қыздырыңыз. Етті екі жағынан қуырыңыз, қатты отта қытырлақ болғанша.
3-қадам
Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, етті 15-20 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Картопты қабығынан тазалап, үлкен кесектерге бөліп, тұзды суға қайнатыңыз.
5-қадам
Қажет болса, жұмыртқа, жылы сүт немесе май қосып, картоп пюресі жасаңыз.
6-қадам
Етті картоп пюресі арқылы беріңіз, қуыру кезінде пайда болған сұйықтыққа себіңіз, туралған шөптерге себіңіз және лимон шырынын себіңіз.
