Бұқтырылған көкөністер қосылған нәзік және дәмді картоп пюресі ересектерге де, балаларға да пайдалы кешкі ас бола алады. Жағымды хош иіс үшін дәмдеуіштер мен сарымсақты көкөністерге, ал нәзік кілегейлі дәмге бірнеше қасық қаймақ қосуға болады.
Бұл қажетті
-
- 1 кг картоп;
- 2 баклажан;
- 2 цуккини;
- 1 қызанақ;
- 1 болгар бұрышы;
- 1 сәбіз;
- 1 пияз;
- 1 түйір сарымсақ;
- 200 мл сүт;
- 50 г сары май;
- жаңа піскен шөптер;
- көкөністерге арналған дәмдеуіштер;
- 100 г қаймақ;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандарды шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Әр баклажанды екіге бөліп, тұқымын алып тастап, әр жартысына тұз себіңіз. Оны 10-15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін, баклажандарды шайыңыз және оларды барлық ылғалды сіңіру үшін қағаз сүлгімен ораңыз. Баклажандарды кішкене текшелерге кесіңіз. Асқабақты судың астында шайып, сүлгімен құрғатыңыз. Кішкене текшелерге кесіңіз.
2-қадам
Қызанақтың үстіне қайнаған су құйып, қабығын алып, жарты шеңберге кесіңіз. Пиязды тазалап, сақиналарға кесіңіз. Жуылған және қабығынан тазартылған сәбізді тамыр өсімдігінің мөлшеріне байланысты шеңбер немесе жарты шеңберге кесіңіз. Болгар бұрыштарын сумен шайыңыз, жартысын кесіңіз, тұқымдармен өзекшеңіз және жолақтарға кесіңіз.
3-қадам
Құрғақ, терең табаны отқа қойып, үстіне туралған баклажандарды қойыңыз. Ылғал буланғанша, оларды араластыра отырып, оларды 5 минут қуырыңыз. Содан кейін 2-3 ас қасық күнбағыс майын құйып, баклажанға пияз, бұрыш, цуккини, сәбіз және қызанақты қосыңыз. Тұз. Кастрюльді қақпақпен жауып, көкөністерді орташа отта қайнатыңыз. Бұқтырылғанға дейін 5 минут бұрын қаймақ, сарымсақ ұсақталған қалампыр, дәміне қарай дәмдеуіштер мен жаңа туралған шөптерді (ақжелкен немесе кинза) қосыңыз. Пісірілген көкөністерді оттан алыңыз.
4-қадам
Картоп пюресі жасаңыз. Картопты ағын сумен шайыңыз, қабығын тазалап, кастрюльге салыңыз. Ыстық сумен жауып, отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін тұз қосып, картопты орташа отта пісірілгенше пісіріңіз. Содан кейін барлық суды ағызып, картопты ұсақтаңыз. Бір кесек май мен ыстық қайнатылған сүтті қосып, мұқият араластырыңыз және араластырғышпен немесе блендермен әуе және біртекті пюре пайда болғанша шайқаңыз.
5-қадам
Пюре картопты үйкеліп, қызмет ететін табаққа салыңыз да, ортасында депрессия жасаңыз. Оған бірнеше ас қасық бұқтырылған көкөністер салыңыз. Жаңа піскен қияр немесе салат кесектерімен безендіріңіз. Ас болсын.
