Маринадталған көже - бұл негізгі ингредиент ретінде қиярды қолданатын сорпа. Алайда, сіз қаласаңыз, тұзды-қышқыл дәмін қияр қолданбай көбейтуге болады. Баламалы нұсқа - тұздалған саңырауқұлақтар немесе қызанақ. Кропаны осы сорпа үшін кез-келген ұнағаныңызға пайдалануға болады. Әдетте классикалық рецептерде олар күрішті немесе арпаны, көбінесе тары, қарақұмық немесе бұршақ алады. Біз үйде қиярды қалай пісіру керектігін түсінудің амалдарын үйренеміз.
Бұл қажетті
- жасыл және тұз;
- лавр жапырағы - 2 дана;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- өсімдік майы;
- шикі қаймақ;
- сарымсақ - 3 түйір;
- тәтті болгар бұрышы;
- томат пастасы - 4 ас қасық;
- ақжелкен тамыры - 1 дана;
- маринадталған қияр - 3 дана;
- пияз - 2 дана;
- картоп - 4 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- күріш жармасы - 2 ас қасық;
- ет - 450 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Тұздалған қиярды дайындау үшін етті суға шайыңыз, текшелерге бөліп, суға батырыңыз. Қайнатыңыз, қажет болса майсыздандырыңыз. Жоғары температурада 5 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Содан кейін, ет алып, суды төгіп тастаңыз. Етті кастрюльге салыңыз, ол жерде 3,5 литр су болуы керек. Ақжелкеннің тамыры мен қабығынан тазартылған пиязды қосыңыз. Қақпақты толығымен жаппаңыз. Етті кастрюльде баяу отта бір сағат бойы пісіру керек.
3-қадам
Содан кейін қайнатылған пиязды алып тастаңыз және оны тастаңыз. Біздің маринадталған қиярға қабығы мен туралған картопты қосыңыз.
4-қадам
Сорпа қайнатылғаннан кейін жуылған күрішті қосып, пісіруді жалғастырыңыз. Табаны сары маймен қыздырыңыз және майдалап туралған пиязды жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Содан кейін ірі үккіште үгітілген сәбізді қосыңыз.
5-қадам
Қоспаны орташа температурада қызарғанша қуырыңыз. Қызанақты қосып, араластырыңыз, баяу отта тағы 2 минут қуырыңыз. Ұсақталған тұздалған қиярды ұсақтау кезінде пайда болған тұзды ерітіндімен бірге қосыңыз. Алынған масса шамамен 4 минут ішінде дайындалуы керек.
6-қадам
Маринад жапырақтары, қабығынан тазартылған сарымсақ, болгар бұрышы және көкөністерді маринадталған қиярға салыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және тұз салыңыз. Содан кейін, сорпаны қақпағы ашық күйінде 7 минут қайнатыңыз.
