Бұл рецепт қиярды тұздап, тұздаудан жалыққандарға арналған. Қыста қияр жинауды үнемдеуге арналған түпнұсқа нұсқа.
Бұл қажетті
Жаңа қияр - 1,5 кг, пияз - 800 г, жаңа аскөк және ақжелкен - 100 г, хош иісті бұрыш, лавр жапырағы, тұз, қант, сірке суы 9%, сыйымдылығы 1 литр шыны банкалар - 4 дана, консервілеуге арналған металл қақпақтар - 4 дана, сыйымдылығы 6 литр кастрюль - 1 дана
Нұсқаулық
1-қадам
Қиярды сұрыптап, кастрюльге салыңыз және 2 сағат бойы суық сумен жабыңыз. Аскөк пен ақжелкенді шайыңыз, пиязды тазалаңыз. Кәстрөлді ағызып, қиярды алып тастаңыз және жұқа шеңберлерге кесіңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, аскөк пен ақжелкенді мүмкіндігінше кішігірім етіп тураңыз. Туралған қияр, пияз және шөптерді бос кастрюльге салыңыз және жақсылап араластырыңыз.
2-қадам
Банктер зарарсыздандырылады. Осыдан кейін әр банканың түбіне 2 шай қасық тұз, 2 шай қасық қант, 2 лавр жапырағы, 4 бұршақ бұршақ салыңыз, 4 ас қасық сірке суын құйыңыз. Қияр мен пияздың қоспасын банктерге тығыз салыңыз. Су банканың шетіне 1 сантиметрге жетпейтін, бірақ салатты толығымен жауып тұратындай етіп қайнаған су құйыңыз.
3-қадам
12 минут зарарсыздандырып, қақпақтарды орап, аударып, түнде қалдырыңыз. Осыдан кейін оны тоңазытқышқа немесе жертөлеге салыңыз.
