Көкөністерден жасалған салаттар - кез-келген дастарқанның безендірілуі ғана емес, сонымен қатар түскі ас пен түскі астың қажетті атрибуты. Сонымен қатар, бірде-бір мерекелік мереке оларды дайындаусыз өтпейді. Егер сіз салаттардың стандартты және таныс түрлерінен жалықсаңыз, жаңа рецепттер туралы ойлануыңыз керек. Ащы дәмі бар ерекше, өте эстетикалық және өте қарапайым қызанақ салаты сіздің үстеліңізді өзіндік ерекшелігімен сергітеді және кез-келген тағамды толықтырады.
Бұл оңай көктемгі қызанақ салатын жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- жаңа піскен қызыл қызанақтың екі немесе үш бөлігі (жақсырақ қиын);
- екі немесе үш түйір сарымсақ;
- бір бас пияз (маринадталған) пияз;
- екі-үш ұсақ грек жаңғағы;
- ұнтақталған қара бұрыш (дәміне қарай бірнеше шымшу);
- тұз (дәміне қарай бірнеше шымшу);
- өсімдік майы (оны жүгері немесе зәйтүн майымен ауыстыруға болады);
- ақжелкен.
Алдымен сізге салат негізін дайындау керек: пиязды әр сақинадан бөліп тұрып, жұқа сақиналармен пиязды кесіңіз. Қызанақты ұқыпты жіңішке етіп кесіңіз. Бұл салат үшін эстетикалық компонент те маңызды. Қызанақ пен пиязды да бірдей мөлшерде алу керек.
Осыдан кейін сізге тұздықты дайындау керек: сарымсақтың әр басын тазалап, ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз немесе сарымсақ тостағаны арқылы ұсақтаңыз. Грек жаңғағын алдын ала жақсылап ұсақтап, туралған сарымсақпен және тұзбен араластырыңыз (сіз былжырлы масса алуыңыз керек). Сондай-ақ, тұздықты блендерде дайындауға болады - жай ғана қабығынан тазартылған сарымсақ пен жаңғақ қосып, бәрін ұнтақтаңыз. Блендерді қолдану тұздықта біркелкі құрылымды жасайды.
Енді көкөністерді тұздықпен араластыру керек, бірақ мұны ерекше түрде жасау керек: жаңғақ-сарымсақ тұздығымен қызанақ салатын әдеттен тыс етіп жасау және үстелді безендіру үшін, ол пирамида түрінде бірнеше рет салынған тегіс және жақсырақ әдемі ыдысқа қабаттар.
Алдымен туралған қызанақтың ең үлкен кесектерін шеңберге салыңыз, үстіне бұрыш салыңыз және әрқайсысына жаңғақ-сарымсақ тұздығын қосыңыз. Қызанақ шеңберлерін қайтадан үстіне қойыңыз, бірақ диаметрі кішірек, әрқайсысына қайтадан тұздық пен бұрыш қосыңыз. Салаттың келесі қабаты диаметрі одан да аз томат кесектерінен тұрады. Сонымен, қабаттарды қалыптастыру процедурасы барлық кесілген қызанақ қолданылғанша бірнеше рет қайталанады.
Қызанақ таусылған кезде, оларды тығыз қабат пайда болатындай етіп, үстіне пияздың жіңішке туралған сақиналарымен себіңіз. Содан кейін салатқа аздап май құйыңыз (екі немесе үш ас қасық) және ақжелкенмен безендіріңіз. Салатты тоңазытқышта біраз уақыт (шамамен 30-40 минут) қалдырып, сулаңыз. Осыдан кейін салатты мерекелік үстелде салат ыдысында да, бөлек табақтарда да беруге болады.
