Шығыс тағамдарында ноқат белсенді қолданылады. Ол палауға қосылады, қайнатылады және етге гарнир ретінде қызмет етеді. Сондай-ақ одан дәмді салаттар жасауға болады, әсіресе жазғы үстелге жарайды.
Бұл қажетті
-
- 300 г бұршақ;
- 200 г қызанақ;
- 50 г тахини;
- жасыл шоқ;
- зәйтүн майы;
- тұз және бұрыш.
- Тахини үшін:
- 100 г күнжіт тұқымы;
- 2 ас қасық зәйтүн майы;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- жарты лимон;
- тұз және бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Сізге қажетті барлық ингредиенттерді сатып алыңыз. Егер ноқат 2000 жылдары ірі супермаркеттерде жиі пайда бола бастаса, онда тахиниге қатысты проблемалар туындауы мүмкін. Тахини - бұл Таяу Шығыс халықтарының тағамдары үшін дәмдеуіш ретінде қолданылатын макарон. Егер сіз оны жақын дүкеннен таба алмасаңыз, оны өзіңіз дайындаңыз.
2-қадам
Ақ немесе қара күнжіт тұқымын тағамдық процессорға салыңыз, күнбағыс немесе зәйтүн майын құйыңыз. Компоненттерді тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Лимон шырынын сығыңыз, қоспаға қосыңыз. Сарымсақты өте ұсақтап турап, сол жерге қосыңыз. Қайта араластырыңыз. Егер паста тым құрғақ болса, оған су құйыңыз. Барлығын бірге шайқаңыз. Бұл қоспаны дереу қолдануға немесе тоңазытқышта жабық ыдыста сақтауға болады.
3-қадам
Ноқатпен күресіңіз. Кептірілген бұршақты алдын-ала жібіту керек, оны пісіруден шамамен 12 сағат бұрын. Осыдан кейін оны қайнаған суға қосып, шамамен бір сағат пісіріңіз. Бұршақты пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын тұздап алыңыз. Ноутты пештен шығармас бұрын, оларды көріңіз. Бұршақ пішінін сақтауы керек, бірақ оларды шайнау оңай. Дайын ноқатты таза салқын суда шайыңыз.
4-қадам
Қызанақты текшелерге кесіңіз. Оларды салқындатылған ноқатпен бірге бір ыдысқа салыңыз. Туралған шөптерді өз қалауыңыз бойынша қосыңыз - мысалы, насыбайгүл немесе балдыркөк жапырақтары. Жаңа жалбыз қызықты реңк бере алады, бірақ сіз оны басқа шөптерсіз жалғыз қоя аласыз. Салатқа зәйтүн майын құйып, дәміне қарай тахини пастасын қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, тұз бен бұрыш. Мұндай салатқа жақсы қоспа өзбек немесе армян қатпарлы лавасы, сондай-ақ пита наны болады. Нанға қызмет етер алдында қыздырған дұрыс. Жидек шырыны немесе сорбет сусын ретінде қолайлы.
